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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
等級: 20 - 已有大成
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小 發表於 2009-6-16 09:42 只看該作者
心型麵包
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2.取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區. D: Z3 ]- a# c) A9 U0 ~5 M, m ?
. _; d# a9 K2 N4 v1 X☆夜玥論壇×§3..麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) R4 V4 I4 a% k& I5 P/ x5 e
4 `& o8 I E0 U# t+ v7 R* H4.將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。
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2 r* m0 ]4 ~# H5 Kwww.ds-hk.net5.將麵糰桿成長40公分、寬20公分後,切成20公分長條型。 www.ds-hk.net1 p& K4 y3 d2 R/ H8 N8 f9 L4 }
6 | n/ y4 }: J! v4 c* I9 T0 Twww.ds-hk.net6.將細長條麵團編成心型,麵糰表面沾水後,再均勻沾裹上細砂糖。 www.ds-hk.net0 K2 P! g9 ~0 k9 t8 x
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