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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-7-5 13:43 只看該作者
原味麵包 DIY／自己動手做麵包 1個只要5元！
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： chembioorg 您是第1210個瀏覽者
最安全、保健康的麵包哪裡吃？答案就是自己動手做，每天早餐必吃的麵包，揉一糰麵，做出基本款後，還可加餡添料成就鹹甜無數味！
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必備工具組：烤箱、電子秤、量尺、刮板、刷子
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基本原物料：高筋麵粉250克、細砂糖30克、即溶酵母粉3克、全蛋一個（去殼淨重約55克）、無鹽奶油15克、水100克（超市或烘焙店均可買到） www.ds-hk.net) L' [0 N3 I, O/ z" M
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基本流程：秤料→揉麵→基本發酵→分割→滾圓→中間發酵→整形→最後發酵→烘烤
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DIY動手做原味麵包
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數量：15個
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) C/ a8 m g' f4 {& Q1 G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.秤料。
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$ u+ A3 W# e, [4 C2.找一容器，將水與酵母粉拌勻後。 ☆夜玥論壇ק: I; @! Y2 Z6 Z+ c5 ~
0 @$ C3 k# m! |) y0 H# _) |. Pwww.ds-hk.net3.倒入所有材料（奶油除外），攪拌至水分消失。
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4.將初成型的麵糰移至乾淨的桌面，用手搓揉成糰。要記得用腰部以上的力量，不只用手掌，因手掌力道不夠，沒法揉出筋，並勿任意添加其他麵粉。 www.ds-hk.net. }# @+ n6 X* \. e
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5.至麵糰已具延展性，加入無鹽奶油，搓揉至奶油完全吸收。 : B: ^$ i% X3 Y W( \
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TIPS：OK麵糰判斷法／表面呈光滑狀，取一小糰，可拉成像面膜那樣薄膜的延展性佳者為優。
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7.麵糰比原先長大1.5~2.5倍，手沾點麵粉、手指下壓後，麵糰會有凹洞，且不再彈回來，表示發酵完成。
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TIPS：麵糰大小與發酵時間有關，最後發酵是否完成，可從外型判斷，除明顯變大，看來充滿了空氣，即表示完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ a1 Y4 f! e2 n f( u _4 `) u
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8.將完成的麵糰，用刮板鏟出來（勿用手，以免麵糰組織亂掉）。 www.ds-hk.net1 j7 o3 f. n! y* x6 `) h
0 @2 |+ m ~8 y. s! P( [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9.將其中原始麵糰分十五等份。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; R, }6 ~& O: x* v
. }/ A- }) B) e4 v; Xwww.ds-hk.net10.手掌扣住，將小麵糰放在掌心裡輕輕滾動，因為擔心又發酵，所以動作要輕柔。
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5 M2 W" L8 o/ h/ w2 b! D( M☆夜玥論壇ק11.放入烤盤，每個麵糰的間距至少一倍，以免膨脹時相互擠壓沾黏。
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! h5 s9 S& H. ?9 v2 b: O" ^www.ds-hk.net12.最後發酵，蓋上保鮮膜，等待約15~20分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" C! x# C# ?( ]4 I; n X- U
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小叮嚀：如果麵糰有剩，不能保存，會繼續發酵；要把它做成麵包烤好後放涼再冷凍保存，可保存一個月。
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