涼粉
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chris9510 您是第699個瀏覽者
分量約8碗
" T2 N* F* C. d4 y/ ]+ ~5 wwww.ds-hk.net事前預備：涼粉草若是從藥材舖買回來，需清洗兩三次去除雜質。如果是自家種植，採摘清洗後需曬乾，涼粉才會深色。☆夜玥論壇ק B9 J/ r/ A: Y2 N
1. 在煲中放入涼粉草，加入1.5公升清水及1湯匙鹼水，大火煲滾後轉小火煲1小時。涼粉水變深色呈膠質，隔渣放涼，倒一碗出來備用（圖1）
1 [# Z d9 K& }3 l2. 準備小盒，將涼粉草放入煲湯袋，加500毫升清水，搓扭涼粉草10分鐘將其膠質擠出來（圖2）
" H2 c" r9 s ~, B& E% C1 Cwww.ds-hk.net3. 連渣倒進涼粉水中煲20分鐘。再拿出涼粉草袋，在小盒中加500毫升清，搓扭10分鐘，放入涼粉水內煲20分鐘（圖3）
: [, N7 ^2 [7 T2 f- L☆夜玥論壇ק4. 準備小盒，加入粟粉及粘米粉，倒入早前預留的一碗涼粉水，開成粉漿，隔渣，倒進盛載涼粉的容器內（圖4）
$ {& _4 T9 ?( f- u+ y% O5. 煲熱涼粉水，倒入容器內，用筷子拌勻涼粉水及粉漿。放涼後便大功告成
