[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】
1 Z/ I2 O0 v0 {3 K7 k& P' m4 y5 ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
& k4 t% z( ?, L3 {4 ~: W7 T, L2 Iwww.ds-hk.net  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8g
1 z8 O# n1 ^) ?' M: \☆夜玥論壇ק  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙
9 Y9 E% ?& d" l9 _☆夜玥論壇ק  C:沙拉油 78g、可可粉 22g
$ L# C/ }2 k; V: |2 A/ Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g
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! E) i( v; ~! J【提拉米蘇材料】
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  A:蛋黃 2個、細砂糖 85gwww.ds-hk.net7 ]$ V' _  S' D* e) d
  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250gwww.ds-hk.net  \& f- K1 M2 ^6 E
  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)7 }* j$ ?. H, @3 p; E* W# U
  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250g
  Q* x# d/ J, ?; V" g5 a  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片1 }% x; o3 Y- A. ^0 _, ?- S
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【其它】
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【巧克力蛋糕體作法】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 X- r4 A& d/ J9 j* W

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# j8 e5 b& \1 i2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。
# H! W) G; M" {+ }/ X! Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。
7 u! J7 N6 Q8 A/ ]+ S* C- S4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。
/ ~, h7 R1 l" B1 r2 jwww.ds-hk.net5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。www.ds-hk.net3 Q5 U$ P& ]1 m/ `
6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 x' K7 t. \% B6 w+ @) `  f* |+ u
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【提拉米蘇作法】
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, R0 u" m4 B: v$ J2 _5 W, x1 S1.A料用快速打發至呈乳白色。
: h' {+ y4 _, M- F2 t2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。 www.ds-hk.net# `* z; v: H9 J. W4 O0 G8 X
3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。 ☆夜玥論壇ק6 n5 m) _, S/ i$ C4 e( q6 l
4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。 2 ]" C4 A" e6 [6 ]7 ]
5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# _+ |- `! z2 i2 k, n+ @3 x4 B
6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。
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& b) Z% H5 Q7 h- n8 ~6 {【準備工作】, N+ S' `# K. w- |2 J  m  v# ^( C

% D) e: Q, L0 P  |) d' N% y3 ]2 }1 ]1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。
* q0 G' _3 c' R* b" f; W2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* |7 v! A: E7 a2 M

+ ?) y4 U7 w$ ]2 f7 Swww.ds-hk.net[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:12 編輯 ]