[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 F; E6 `& R3 V5 D8 m) c* n

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荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' l+ m3 i' V! q
豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
" j/ z/ z  Q: U/ k1 Q' _; B雞蛋　　　1個
  J! u+ a/ B/ v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蔥姜水　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' G, _. v$ U- X; P+ w

: R# i) ]! K4 u( \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區調味料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, l2 w0 ?+ Q- L
鹽　　　　1小匙☆夜玥論壇ק9 u* I5 Y7 H% ~* J
醬油　　　2大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ _+ v" R: J5 a- l/ D6 \0 ?
麵粉　　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! M$ @0 ~# l8 {: q3 ~
糖　　　　1小匙
% w! P/ n( x! y+ Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區胡椒粉　　1小匙
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# u6 ]& `2 }) H* c2 V黃酒　　　1大匙
9 R* T/ F0 h7 f1 ?6 V9 g☆夜玥論壇ק太白粉　　適量
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  y. N: r0 t: j( S* [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區配菜：
1 v( }% g# ]0 Q小油菜　　10棵左右bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ^0 ~, U! O% X- X4 n  W) p3 z
竹筍　　　半個www.ds-hk.net" G8 E* W3 b' K, t
黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: l8 h, u8 Z. a) ^% p8 g2 |

4 v. v% p) }8 d做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: |( |- f& l+ K7 f" l1 K
1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ w' _8 N% s3 `- N( S

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( J  J' L, j. ~% B. \6 S4 qwww.ds-hk.net2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。) @2 b! w+ T# X: t- z# Y1 t& D

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3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
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& u5 i: t0 ^& k* n4 L8 N8 S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  L, h& Q7 M5 A( ?1 c. w# p2 y

1 J% L. R+ K  r7 _5 s& k4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
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5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
& G" a0 D2 d# v7 V4 v) awww.ds-hk.net肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
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6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
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高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~; L2 p8 c3 Y% R+ b5 |
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。9 H: L: o6 n6 |$ N1 I, T/ p3 f
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