麵粉全攻略
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特高筋麵粉
% n- z/ P$ {( U: |4 w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。
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) a7 h6 r& y5 D- k1 W! G( ~www.ds-hk.net特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 h4 W. X" b9 M1 c9 d- T
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高筋麵粉
1 H2 D7 L: }+ j8 [1 o高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。
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較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。
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+ L6 P, Z1 Z7 n7 S5 Q: |中筋麵粉
' u/ j+ I3 m% [9 z5 Uwww.ds-hk.net中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
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低筋麵粉 www.ds-hk.net' U6 R# z5 t2 J! Q. b
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; P0 n& V# J2 i3 {5 ~
* C, a2 f; I& _4 p% V( C8 T較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。
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% z2 c/ e0 B% w5 n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ U6 ?* x2 W4 \8 y
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一般超級市塲也有售小麥粉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# m+ h7 x" k; E3 t, U# d- w
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澄麵(或澄粉)
; j9 ?% Y) t/ |) W7 P☆夜玥論壇ק澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。
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. j- \3 M* D9 f4 T; }1 Swww.ds-hk.net澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。
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糯米粉
# A( k- l: x2 f* L) l糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。☆夜玥論壇ק0 _/ R! `! q" k; A' ?9 [* @* h. A
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糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% V8 d8 A7 d0 \8 m0 x
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0 r, G$ b! S- P, X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
