[中菜] 雪菜毛豆百頁

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材料：毛豆、雪菜各4兩，百頁10張
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% b$ ~* O1 D( x' _$ B2 P% G☆夜玥論壇ק1.雪菜去鹹：雪菜泡兩次水去鹹味，試嘗味道鹹度剛好後，將水擠乾；冷凍毛豆同樣沖水洗淨，再以熱水燙過，備用。（如用生毛豆，要先蒸熟去衣。）. f' B7 N" Y2 f8 T$ Q5 P2 _1 U

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6 [+ u8 p) p, Z☆夜玥論壇ק2.百頁去鹼百頁切成不規則片狀，加小蘇打粉稍煮一下，離火泡至百頁色澤轉白，再以冷水沖洗去鹼。（一定要沖得很乾淨，以免有鹼味。）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 c$ T1 M- O8 O* U6 F7 B
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3.炒雪菜：鍋內倒入等比沙拉油與麻油，熱油後放入雪菜。如雪菜過淡，此時可加鹽調味。等雪菜煮軟，加水與雪菜齊平。; }. U& j! @- U& l# i0 g

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4.炒百頁：放入毛豆、百頁，稍加拌勻。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 G6 e8 V& }0 F, R) N

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貼心話：
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1.雪菜與油拌炒時別蓋鍋蓋，會讓雪菜黃得快，和毛豆、百頁拌炒時再蓋鍋蓋。
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2.洗雪菜如不小心鹽份掉太多，在炒雪菜未下毛豆、百頁前可加鹽提味，但毛豆下鍋後就不要再加鹽了，毛豆、百頁可藉雪菜湯汁吸味。