[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝www.ds-hk.net6 N; L0 x+ n  L5 A; S6 X8 z- w
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 h0 n9 f7 u- D, d$ o& [
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。☆夜玥論壇×§6 S( c$ j8 D) W" B# C  q- j

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( U8 O8 s, V$ T7 f& U
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# k) J/ l& W/ M, f. B2 H/ t4 q
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等www.ds-hk.net8 B. H5 c6 B& C3 r; ~

Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味www.ds-hk.net2 q9 G# }% R) _( [, Q) ?7 L* h
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ?1 b  T% k# H/ h5 M8 |. ]
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等

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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以9 S5 U0 o* j6 U5 d2 K) g; U
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制( z* W0 r" ?4 N2 P% ^" e
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且www.ds-hk.net& b6 U% G" h/ R0 C7 t
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ i, g* i& m5 `( d
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪2 S4 M8 g/ _8 l
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 K; j: I$ Y" B- J9 q: ?" D
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁0 y- E3 q" M& }/ j- [
原產地：希臘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 D" k3 i3 ~! G7 I
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味www.ds-hk.net5 v3 G  Q) h; z6 U7 k+ M$ T
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 S: H# ^0 P4 F# q
乳脂肪含量：75 %☆夜玥論壇×§+ m) \, V- W- p/ T! r/ G; Z5 k' q7 \
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。www.ds-hk.net/ w+ s+ G5 `+ A5 g1 {" \
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區

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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 i6 Q) \8 j% Z) e+ }' ?" l0 k
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。www.ds-hk.net  {6 E0 g. c+ Z6 Q
特征：純白色、質地柔軟易塑形www.ds-hk.net. G- g+ v1 U- z5 Q7 @4 T  Z
風味：具有淡淡的甜味和酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  S- n! {4 M5 s! k; D" `8 \
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- M7 J' C- p9 z1 d7 t" c
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 `1 I1 \! \( ]: U$ F+ `  f

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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 C# R: @! a- h4 k; `7 u
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 B+ A  D) x8 q4 j
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§4 H( r/ g; Q/ W8 x' G; T" z4 J
乳脂肪含量：15 % - 30 %☆夜玥論壇×§" i* @1 X# {- q# \5 W0 A
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ T4 @0 A! }; P8 W9 P, u/ Z7 {9 x
原產地：意大利南部☆夜玥論壇×§* l' [3 N. B( {2 y1 S/ s
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白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常www.ds-hk.net6 C, i8 y& q1 I$ k3 F
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產www.ds-hk.net; \$ A9 Q* J- N; n
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑www.ds-hk.net5 y9 v5 U( L. x
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 V+ Z/ ~1 K# D3 b6 s1 `
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- `1 m" I/ b4 N, D9 \9 ~5 x
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: C: w: z# S6 X1 O
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其☆夜玥論壇×§+ x3 z; E) ^& M* l; ~/ A
美味，必須保存於室溫中。☆夜玥論壇×§4 s1 P) x6 L2 g5 h6 w
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 `8 i# G. N/ o  f/ ?0 D
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的; A% l, @- ?  T7 b7 }& X. }+ C4 p
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( l, i) D1 k- Q9 u
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國

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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒& Q. x! B4 A: E1 ~. `
原產地：法國5 b! ^$ D8 f# v- d/ ]( ^
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藍紋乳酪( Blue Cheese )

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口www.ds-hk.net& [' Y! q1 N5 F
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 k6 Y0 V7 E. C; H$ o; n
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋☆夜玥論壇×§* }/ d; w- r9 r$ n
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ x) ~- v" |+ N8 ]
乳類：羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" o3 u' q# b% F" g' ~5 z
脂肪量：52 %) C: [  s$ q" r
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國

Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。www.ds-hk.net6 {8 c3 T+ A) q: w* j9 b  _1 F
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 w/ S! V5 I9 ]+ V2 _1 c( N5 r
乳類：牛乳
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國

Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠www.ds-hk.net: R1 _2 H/ S9 e, e1 D. @& v
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* M0 q. i7 U, m/ T2 C+ T9 T5 Y- }$ Q
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)
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此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* V' U1 x* b- r
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。
☆夜玥論壇×§: J2 u1 D0 Z. M# M
Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; d" M# J' b8 z. c: ~# u
風味：氣味溫和，略帶有為酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 ?1 J8 |6 b& {$ K& s# V3 X7 `
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' w) @4 {1 k& |7 e( q
脂肪量：48 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% z( m  ^6 U7 z$ n* ^. ]
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最www.ds-hk.net1 Y- w3 ~) ^$ G! G+ ?% g4 s
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區
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7 E/ M/ b0 m" O; p4 g/ J0 _3 m
Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，☆夜玥論壇×§6 e! s& t* ^: a$ b  p
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ?7 {* a/ w( l' z! ?) J+ S
乳類：牛乳
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  C9 M% d/ ]2 Z6 Q  Y
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* I' V" `  D8 o" b2 g( T
原產地：法國諾曼底地區

Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，www.ds-hk.net6 o. d; j* V6 m9 z" ~, [+ x9 B' v
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 {$ }- A2 p( b! j& u+ B
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- c$ R4 u/ k9 I5 d; u0 j
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 i* |5 P2 O: m+ ~8 j
乳類：牛乳
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區www.ds-hk.net/ x. W! x; f- x+ @; K: `

山羊乳酪( Chever Cheese )☆夜玥論壇×§/ D! g  X! t7 [$ T; m, Y) V1 @$ C

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，☆夜玥論壇×§2 ~: D& V. e+ ]0 q; f
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的; m( `' B0 w) A
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ C) n7 p' E9 w1 ^1 Z' [" O4 ?2 H" Q0 c3 Z
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過8 U! L9 ?. N6 c8 C7 A3 W: ?
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型6 L/ X+ m. {2 r) E7 H
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國☆夜玥論壇×§7 C" W7 u* J* t# |1 h
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 |" G9 z7 }" Q- e
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。☆夜玥論壇×§( u* n, K1 F6 ^+ \. ?8 l( g
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用☆夜玥論壇×§6 _$ ^% n! ~$ F, s! N$ p6 p3 h
原產地：法國貝利地區3 S6 w  I* b: D9 A

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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐www.ds-hk.net- d: j4 H+ M+ j! @) S$ T
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。4 `) j8 ^  J: _$ j5 F; W
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& |; i7 S  P1 k. Z* j* d& n/ f
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* s5 d, e3 x! l% V5 ]
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 c! j, e8 `% ]8 Q
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ C0 R5 {3 V! j$ q
原產地：法國www.ds-hk.net! t7 v+ m# j6 J. W

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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間www.ds-hk.net$ D/ U" n. w4 d  Q- d0 ~" S
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有www.ds-hk.net1 C) V$ o# Y3 g
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ f- o, k5 R, w# U7 u  o6 d
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過# B  B$ p; ^& q! S2 n/ k
一段時間會有些堅果味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ]8 ~5 q' G7 l& v
乳類：羊乳www.ds-hk.net1 x9 i; p! ^: s+ T  n# m$ k' _
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用☆夜玥論壇×§1 I" G  r! v# ], _
原產地：法國

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 s" `) w0 m! u* F) Z5 U" ?) A

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，www.ds-hk.net! n1 O# f. V( B8 N2 S
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 p. l1 f( |( i' Z1 X
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花www.ds-hk.net0 I% D- l; S; _; B* F
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以www.ds-hk.net, ^8 [0 B8 z9 C( @2 A% @8 M, Q0 Z
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ^, `% D, v% ~# F
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 u* P7 ~* W: W7 g" Y& M
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣# A0 [# |9 \8 G% c$ J$ D+ B
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 A" T8 M3 i$ g  H# m/ G- Q- x- ]- g

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間www.ds-hk.net' n1 L0 V5 E% N% R8 L; N3 o
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳
脂肪量：48 %www.ds-hk.net2 n! W. q: X0 S& m3 A7 c/ w1 ]7 G
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。' N$ k. `8 @9 H( m( P
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 y4 T8 `- H0 Y! l. O
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的www.ds-hk.net% w" A" T$ Z8 l  X
蠟也因所加的香料而有不同0 w# I. U  R; C
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, \" x1 N, P7 b
乳類：牛乳
脂肪量：40 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; Z9 [1 h8 @( j% f/ c9 S7 m
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 K5 e3 E+ F/ f& T
原產地：荷蘭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' w8 H. q: N" W* l

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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳  s* v+ _6 J( ^$ y) ^$ _
脂肪量：30 % - 45 %' }) q8 w% p+ J& d, P$ @
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ E6 \! b+ B/ s2 B2 t' c

質乳酪( Hard Cheese )) X; |0 p) Q/ J) `# c% t
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ E' b) e% m2 F, ]
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這☆夜玥論壇×§5 D' G2 J) ]5 N' N
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。# A# v/ L& L$ Y0 D( x

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有www.ds-hk.net; N* g' z5 b0 D7 O4 f
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺www.ds-hk.net" G0 Z* g) ?9 o* p  U
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是☆夜玥論壇×§- i  u( U% N# v/ O
瑞士最具代表性的乳酪之一。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; {2 ]) v6 }: D/ U; l
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ^/ X! Q: c6 \+ X( w
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風味：氣味溫潤、香濃bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ @! Q9 g/ i/ H% G

乳類：牛乳脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  Q( f* `1 r- ]+ @7 f& \/ Q

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋www.ds-hk.net1 z# x# i2 w- @: \; L  u
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中www.ds-hk.net/ Z5 i$ J1 e& m$ d2 @
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 `/ W0 g) o  E( I
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。☆夜玥論壇×§0 ?$ V: \* j1 Z" r7 p
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( P& x: R! ]) Y
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 s# Q& F" L: V" ~" p

加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味www.ds-hk.net$ w8 Q! l% H) f* N$ D
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。www.ds-hk.net' J" g& @4 ^* L7 t0 D
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* D9 t- }6 v- p0 D1 e1 K6 L: c7 M

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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