[中菜] 五更豆酥魚

材料：
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% J9 T, c, E& u) d) i- H5 `: H! f☆夜玥論壇ק•鱈魚：1片(約1000公克)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% _! C, d9 O1 W( D! @, [; A  ?; C4 }
•黃豆酥末：5大匙 配料：
) y5 }! Q$ e7 G  k- g" V* [' G( m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•麥蔥花：1大匙
* p5 g& }9 Z0 l  O7 k9 w) t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•蔥：1根bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 n) n1 M1 {# h; D
•薑末：1/2茶匙
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•薑片：2片
5 z2 H8 N! d, |" X0 L, W9 E•糖：1/2茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" F1 l4 p) @: R. {" k. ?$ r9 i
•麻油：1大匙/ I& B6 O+ y  t) T
•鹽：1/4茶匙☆夜玥論壇ק! i9 i3 h% n5 Q  B) _  t2 Z2 N: t
•米酒：1 1/2大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 y) i& L; D5 F$ p
•沙拉油：3大匙www.ds-hk.net% [$ b5 M: A8 [: c# `
•豆瓣醬：1/2茶匙
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一、先把鱈魚的大骨去除乾淨，放進盤子裡，加上蔥、薑片及米酒１大匙。接著將鱈魚放入蒸籠，用大火蒸十分鐘。鱈魚蒸好以後，先把蔥及薑片挑掉。☆夜玥論壇ק/ n) Y3 O4 {8 @3 P, }4 D, Z# {
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二、燒熱３大匙沙拉油，放入５大匙黃豆酥末及薑末、蒜末、豆瓣醬各1/2茶匙，用大火爆香。炒到黃豆酥末發出焦香味以後，再加入麻油１茶匙、糖1/2茶匙、米酒1/2茶匙繼續炒拌。
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三、把剛起鍋的「豆酥」澆淋在魚上面。上桌時可以將鱈魚連著鐵盤一起放在「五更爐」上。
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●　「五更豆酥魚」跟大部分的川菜一樣，在烹調製作上都有一個共同的特色，那就是每道菜的「主菜」材料簡單，但是用來調味的配料卻很多，而且調味手法也頗為複雜多變，這是川菜烹飪的高明與精到之處。