[西菜] 焗千層茄子慕絲酥〔已檢〕

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( z# z1 W( l4 r3 `6 [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源原料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. D  b  a$ K# j& K9 h& }6 V: L
酥皮3片，鮮長茄子2條。
7 u6 m1 D8 }6 a7 l3 N+ R) p意大利鹹魚仔3條，鮮香草適量。5 G& O/ e* m* l9 ~. f
白洋蔥3／4個，紅蔥頭5粒，蒜頭2粒，黃牛油20克，橄欖油40克，雞蛋液、鹽、白胡椒粉各適量。) ^  `1 W6 @; B4 |6 x
淡花奶100毫升，蘑菇碎、紅蔥頭碎各30克，鮮百里香10克，蒜蓉1克，白葡萄醋90毫升，白葡萄酒70毫升，淡奶油70克。www.ds-hk.net- J9 b3 g4 `% `/ G
土豆泥，豆蔻泥，紅蘿蔔絲，櫻桃番茄。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 Z( }; d% S" |+ {% [) O

1 l* Y- C9 S3 i3 c/ Twww.ds-hk.net製法：www.ds-hk.net% o3 h* Z2 h" c- ]* e2 T( S
將蘑菇碎、紅蔥頭碎、鮮百里香、蒜蓉、白葡萄醋放到小鍋中用小火炒干水分，離火加入白葡萄酒，再煮至酒濃縮成一半時加入淡奶油拌勻，煮成濃湯；
. S" [- y9 b2 D& T用模具把酥皮切成圓形，在酥皮上用叉刺成洞並掃上蛋液，入220℃烤箱將酥皮烤成金黃色；
+ p4 n# f) N. J# d; H將茄子用長切法一分為二，在切面上撒鹽醃l5分鐘，將茄子反轉，讓澀水流淨，表面塗上橄欖油，入烤箱中以220℃烤30分鐘，取出用叉挖出茄子肉；
1 z, E4 b6 B: @4 d1 o+ a2 {9 q平底鍋燒熱，放入黃牛油、橄欖油，將洋蔥炒軟，再放入紅蔥頭、蒜蓉同炒，加鹽、胡椒粉調味，離火晾涼，入攪拌機中，加茄子肉、淡奶油一起攪成泥狀；☆夜玥論壇ק- s* w, _. r9 l7 f
將烤好的酥皮放在碟內，鋪上一層茄子泥，再放一塊酥皮，酥皮上再塗一層茄子泥，如此類推做三層，在頂部裝飾上三條小鹹魚和鮮香草，再在酥皮周圍淋上做好的湯汁即可上桌。☆夜玥論壇ק% u; r/ z7 K4 _5 J
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:20 編輯 ]