[小錦囊] 海參／怎麼挑．水發海參的方法．烹調三訣

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
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海參外表的刺排列均勻完好，肉質肥厚，含鹽量低的為上品。
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. H3 d: F. E) M8 I# A: ?) _& p1 lwww.ds-hk.net■水發海參的方法
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" l. S5 }: e0 v& |5 f) l; X) l2 F☆夜玥論壇ק一般買到的多是乾的海參，要先以冷水泡軟（禁止油脂汙染），將海參的灰洗乾淨；再以手捏海參的肉，能捏透的挑出泡入冷水，其他的加冷水用慢火煮，再陸續拿出試捏，直到每個都可捏透。最後將所有海參撈入乾淨的冷水中，放入冰箱中冷藏，泡發3天即可。
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■海參烹調三訣
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1.洗淨去除腸膜，再以米酒、蔥、薑、蒜，汆燙去腥。
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8 x3 z8 K# m. X. ]% y" l; g7 {☆夜玥論壇ק2.海參不容易入味，醃漬時間要較長。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 \/ S! X3 q$ [* Z+ o5 p

* E& P" h, A$ L" o* `( y  gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.適量的湯汁勾芡，可將味道完全附著海參上。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 g, q6 ]. y$ g# K3 r7 p9 M4 c

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