[小錦囊] 海參／怎麼挑．水發海參的方法．烹調三訣

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
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■海參怎麼挑？
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3 w) P; |9 j2 W& s& |* L7 g☆夜玥論壇ק一般買到的多是乾的海參，要先以冷水泡軟（禁止油脂汙染），將海參的灰洗乾淨；再以手捏海參的肉，能捏透的挑出泡入冷水，其他的加冷水用慢火煮，再陸續拿出試捏，直到每個都可捏透。最後將所有海參撈入乾淨的冷水中，放入冰箱中冷藏，泡發3天即可。
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1.洗淨去除腸膜，再以米酒、蔥、薑、蒜，汆燙去腥。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 q1 v* T* n0 k  ]9 }
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2.海參不容易入味，醃漬時間要較長。
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3.適量的湯汁勾芡，可將味道完全附著海參上。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. I/ a, g+ x+ N% j- Z3 i
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【2009/08/09 元氣周報】