[甜品] 轉)) 軟心咖啡朱古力

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淡忌廉  40克☆夜玥論壇ק8 i6 I! S! A$ `2 E7 J- M& l
即溶咖啡粉    2克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ k% R- s3 ~' o( W# @( x
黑朱古力  50克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. S) \9 d! Q4 e+ x3 F1 J" @
牛油（已放軟）  10克
* s4 F+ i! @9 a, E* ^* ~咖啡酒  5克
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& U5 H9 c! I9 T8 I3 ?, _) E0 ^1 @朱古力殼做法;www.ds-hk.net2 m8 E- n8 M) g$ b) Z$ L
將黑朱古力切碎（預留2、3塊待用），放在鋼器具中，於熱水上座溶，控制水溫至60-70℃。
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將2、3塊黑朱古力放入朱古力溶液中，攪拌至27-28℃。
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4 |8 ^( B/ E/ F8 E0 l# m. z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把黑朱古力倒入朱古力模中，用匙羹在每格輕輕轉一圈，使空氣溢出。0 J0 ~$ k9 k& ?9 G+ \! V  W
反轉朱古力模倒去過量的黑朱古力，用抹刀快速刮平，再將朱古力模反轉放在紙上5-10分鐘便成。
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★朱古力軟心做法;☆夜玥論壇ק0 k1 }) t2 A* H8 z
將淡忌廉煮滾至起泡，加入即溶咖啡粉拌勻。☆夜玥論壇ק  G$ S0 D0 k5 G4 W4 C7 M3 H5 x7 O  l
撞入黑朱古力1分鐘後攪勻，拌入軟牛油，最後加咖啡酒拌勻放入唧袋，唧入已冷卻的朱古力殼中。10分鐘後，待軟心朱古力凝固，再將盤中的黑朱古力加熱至31℃，倒在模中，用抹刀快速刮平，放入雪櫃20分鐘即成。