[中菜] 孔雀開屏魚

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1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# I, L- t* B+ R- K) w! ]4 U

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! |3 A* ~  i1 {www.ds-hk.net2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。
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: x. u  r  D; `# U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。  
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3 s; d3 p( B" |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。
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5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。  
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廚神貼士  
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1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。
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' c& \, ^( Q! ^( u' i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
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/ ?& \( }! r$ x# H- |☆夜玥論壇ק4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# _" q9 Y; T: X" ^) n$ `: W
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5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
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製作訣竅：
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1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 9 O5 o9 D1 n  h  d& Z; }

8 o/ `8 W: F, ~+ I- t- J$ Uwww.ds-hk.net2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。
+ Z% s$ x: ]% S: d6 n☆夜玥論壇ק然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 www.ds-hk.net+ k8 R  K. q9 b4 Q7 \0 B

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+ v- C: y$ D6 @- ]2 y0 Y但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。
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