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[甜品] 法式海綿蛋糕

法式海綿蛋糕

本文來自:☆夜玥論壇×§http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:腐剎 您是第1308個瀏覽者

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A.蛋黃:257公克
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; N- v" c, `) |" Z: I% ^7 n, RB.蛋白:513公克6 k/ `/ p5 b) X. A. ?8 R' C1 T4 X
  塔塔粉:1公克
$ j5 o; D/ I4 T- k( z1 L! w4 E; I 細砂糖:334公克最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2 ~$ u2 q! N7 c6 _: y
 鹽:8公克
/ M6 p) c9 h' L: n# n; P. ?. \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
2 ]0 S: Q- {5 w' W  b+ vwww.ds-hk.netC.低筋麵粉:257公克
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D.全脂鮮奶:90公克
5 W1 M* _( [, D) i0 F3 w- a 沙拉油:90公克
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【做 法】www.ds-hk.net8 b) t1 f3 K' u
1.低筋麵粉過篩2次,備用。
# B' m$ N6 a7 m- {4 a+ J2 Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
5 n, F! z% L# U+ v* L7 Rwww.ds-hk.net3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。☆夜玥論壇×§, ]6 r7 [4 ~3 G
4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。
7 J; a  Z% }7 P; M8 \- O7 [最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5.將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻,再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。0 N  h! O6 q$ k5 |  t
6.混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8 P" m* d0 r0 Q8 ]5 l. I% w2 n9 B9 N
7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 v1 \' ?/ c: K+ j8 b2 F3 M/ a+ k5 T
8.取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。
) H& k5 d% q( @* f" b/ ywww.ds-hk.net9.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火160℃烘烤,烘烤約10∼15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
8 j# g) D( K# ]) }# K最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區  繼續烘烤約20∼25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;
0 c; C+ x+ C( f1 n  {8 Qwww.ds-hk.net  反之,則繼續烘烤至熟。
+ M/ F% q/ i' f5 H7 m* y' L' _. b3 e  取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。
5 e* i6 ]1 B: ~6 d* p) a☆夜玥論壇×§  將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。

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說真的
6 t- O$ Q! G7 C* @* J小詩真的不能焗蛋糕的
- g4 t( ?  K% Iwww.ds-hk.net一定會失敗

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