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等級: 24 - 爐火純青
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小 發表於 2009-10-13 03:02 只看該作者
法式海綿蛋糕
本文來自:☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: 腐剎 您是第1251個瀏覽者
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【材 料】
1 j& l7 f" R8 O, ?+ A8 _☆夜玥論壇×§A.蛋黃:257公克
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% N: \3 Q- k0 ~( i9 J" Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
) s$ b0 U5 Y- X* v% _; B最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區B.蛋白:513公克 5 H6 Y8 L9 B* g
塔塔粉:1公克 ☆夜玥論壇×§1 v9 A4 {( v& M. Q- l$ i# B4 T
細砂糖:334公克
# z3 D0 V0 [+ K! Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 鹽:8公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4 C# d; u4 A; Y
7 [% M3 h' r$ }7 Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源C.低筋麵粉:257公克
2 R7 d) Y/ N3 h 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9 Y2 g0 ?2 C" s3 e+ U1 ^3 f. w
D.全脂鮮奶:90公克
2 z: I( K! i2 J$ Q最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 沙拉油:90公克
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( }6 R! W) I$ d% H9 ^1 I☆夜玥論壇×§【做 法】 www.ds-hk.net+ R2 @/ v: E. }" ?# ?! k
1.低筋麵粉過篩2次,備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 o/ b( `" l; \$ \- K: Q
2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
- g1 R( }. M) D# u% Bwww.ds-hk.net3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
( a; `) q! g% R/ ]7 Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8 o- d/ z" h* ^2 m6 N7 @' e
5.將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻,再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: Y6 o$ R# W6 }4 L9 N1 a9 T( p
6.混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。
, O5 Q/ g) L" f1 V' g2 i& m' L7 s☆夜玥論壇×§7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ [& u: @5 L! c. h, v/ ~7 F
8.取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。 # G, _3 z6 I& Q
9.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火160℃烘烤,烘烤約10∼15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。 www.ds-hk.net# S; s) }$ v8 w) P
繼續烘烤約20∼25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟; `' I. u8 Z) _8 |2 @! w
反之,則繼續烘烤至熟。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( Z. L2 i; ?8 f5 p+ Z9 i
取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 _5 L8 F8 G; u" v! i
將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。
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