墨西哥包〔已檢〕
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即溶酵母 (Instant Yeast) 5克
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糖 45 克
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糖 80 克
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製作:
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鋼盆先揸牛油(份量以外)放入麵團， 再放入微波爐作第一次發酵 40 分鐘， 可在微波爐內放一杯熱水， 有助麵團倍大 。
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3. 將麵團取出分割成大小一致的小麵團， 再滾圓或搓成所需的形狀後放在枱上鬆弛 5 分鐘。
1 h) c; Q. L3 s2 d4. 麵團再放入微波爐作第二次發酵 40 分鐘。 www.ds-hk.net6 b+ C/ ^$ a) B) z: u* S1 j# ~
墨西哥皮製作:
. A+ B3 y( a9 x1. 將牛油隔水坐溶加入糖攪勻 。 2 G# Y7 } U8 f& \( N5 I0 Y) K* T
2. 加入蛋拌勻再加已過篩之麵粉， 攪拌均勻即可。 * \7 ] f9 J, U: y1 l
3. 將皮料放入唧袋，在麵團上以順時針方式繞圈唧上皮料， 覆蓋面約三分之二。 www.ds-hk.net9 u/ E4 i. @, }2 f/ T
4. 將麵團放入已預熱 200 度之焗爐焗 8-10 分鐘即成。3 M5 d1 M" q6 D
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-11 20:30 編輯 ]
