[分享]食物醃製法
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大白菜一個 蘿蔔絲100g 韮菜粒20g
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) `4 t# ?) J' K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區大白菜清洗乾淨切成粗條瀝乾水份，鋪一層大白菜在大碗中．蘿蔔絲與鹽拌勻均勻地撒一層在大白菜上，再鋪上一層大白菜，如此類推至鋪完大白菜頂層鋪上鹽，把一隻大碟覆蓋在上，並壓上重物．放置在陰涼處醃上2日．取出泡菜在水龍頭下沖洗鹽分，再把泡菜的水份擠乾．尖紅椒去籽切絲與辣椒粉、糖、蒜茸、薑絲、韮菜粒拌勻，加入泡菜中略為搓揉拌勻．將凍開水加入到剛好浸過泡菜，蓋上保鮮紙放入冰箱冷凍3-4 日至入味即可享用．
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大蘿蔔洗淨削去皮切成2cm平方丁粒，加入鹽拌勻放在大碗中，把一隻大碟覆蓋在上，並壓上重物．放置在陰涼處醃上2日．取出蘿蔔在水龍頭下沖洗鹽分，再把蘿蔔的水份擠乾．尖紅椒去籽切絲與辣椒粉、糖、蒜茸、薑絲、韮菜粒拌勻，加入蘿蔔中略為搓揉拌勻．將凍開水加入到剛好浸過蘿蔔，蓋上保鮮紙放入冰箱冷凍3-4 日至入味即可享用． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ v5 A. r2 q$ t/ h) a+ T
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酸子薑
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子薑一斤 米醋一支 冰糖約120g ☆夜玥論壇ק/ k- R, u) E% P- d6 ^/ m
粗鹽2湯匙 * *
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製法 :
9 O% K/ L% M9 P7 C9 s! L& C* a9 g: G☆夜玥論壇ק子薑刮去皮洗淨切片，用粗鹽拌勻醃20分鐘，再洗淨搾乾水份備用．米醋用瓦鍋煮滾加入冰糖煮溶，再加入子薑片煮滾熄火．打開鍋蓋待涼後置入玻璃瓶內(要完全置涼後才可封蓋)．浸泡約兩週即可食用． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ s9 k) i0 M6 W: c1 [, O
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8 F8 J _; M( L& K; ~☆夜玥論壇ק鹹柑桔
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柑桔約兩斤 粗鹽約 5 斤
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大白菜清洗乾淨切成粗條,把白菜放入滾水中灼熟,立即撈起待涼後搾乾水份.紅辣椒去籽切絲與其他材料拌勻,加入白菜中拌勻放入冰箱中冷凍2-3日至入味即可食用.
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把鵪鶉蛋烚熟剝殼，與其他材料一起放入深鍋煮滾，轉調小火煮10分鐘，再熄火密蓋浸5分鐘．撈起鵪鶉蛋瀝乾水份放置自然風乾，重複煮、浸、風乾程序7次，直至鵪鶉蛋收緊變硬即成． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ y# N" L8 D. G& C6 c( E( B" [# A
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! }$ N' _6 P' U5 p( Mwww.ds-hk.net青梅600g 粗鹽半杯 紫蘇葉4-5片
$ q P+ h3 U8 u# f' a☆夜玥論壇ק糖350g * * bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! }3 D4 [, ]; ]% l: q) h
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6 O. A7 E' H5 i$ ^2 `# O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區青梅清洗乾淨放入清水中浸泡一夜,瀝乾水份與粗鹽拌勻一起放入大碗中,把一隻大碟覆蓋在上，並壓上重物．放置在陰涼處醃上5日．取出青梅在水龍頭下沖洗鹽分，再把青梅曬乾至皺皮．與糖以一層青梅一層糖的方式放入玻璃瓶內，紫蘇葉洗淨搾乾水份放在青梅上，先包上一層保鮮紙才封密蓋．放置在陰涼處醃上3週即成． ~& E* R0 w. r6 {5 L' M% w6 A s' M
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. u: u# B5 E9 a+ d1 k; Zwww.ds-hk.net材料：
+ U/ ?& y* y7 D+ C☆夜玥論壇ק鴨蛋10隻 粗鹽1000g 紹興酒30ml bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( J- L8 ` U- P2 A# h9 u
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鴨蛋無需清洗浸一下紹興酒，再把鴨蛋排放在密蓋盛器內埋在粗鹽堆中．並讓粗鹽完全覆蓋著鴨蛋（不要讓鴨蛋在空氣中氧化），放置在陰涼的地方醃製1個月即可． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ [1 C! i/ S. e \, H
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鹹蛋2
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材料： 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- } v4 N. k/ @: p8 k% `# a
鴨蛋10隻 粗鹽250g 紅土500g ☆夜玥論壇ק9 d4 H6 s; @" j! J% Z( \
紅茶葉50g 水200ml * 3 h$ k+ P) {- w$ q
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將粗鹽、紅茶葉、水一起入鍋煮滾，加入紅土拌勻成土漿．鴨蛋無需清洗並讓土漿包裹著鴨蛋．排放在密蓋盛器中，放置在陰涼的地方醃製1個月即可． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 q1 [9 {0 W; F9 z
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最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* G8 Q, b* p; {8 H
材料 : ( U$ h% y- o9 S" s/ R8 h4 C8 p: x
芥菜1500g 鹽180g 辣椒1隻 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 ^# P8 t; l0 F) t2 W( V
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醬瓜
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" a( X3 Z$ s) Y9 _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區材料 : ☆夜玥論壇ק8 M; u( c6 W* h( r! B5 v B
小青瓜600g 白醋250ml 糖250g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) K% j4 `+ I- k3 ]: t+ _* y- m N
鹽1茶匙 醬油250ml * bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ f8 N/ T8 G) R& d7 L
8 O, K, Z9 s! P* e7 z" R$ ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 Y+ Y8 K# w, Q
製法 :
# R' u# f1 M; I4 I5 p( E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區小青瓜洗淨切去頭尾，再切成約5cm小段．將其餘的材料放入鍋中，（用中火煮滾加入小青瓜，待醬汁滾起時馬上撈起小青瓜，排放在大碟上待涼．）再次把醬汁煮滾，重複括弧內的動作三次．把待涼後的小青瓜切成1cm厚件．連同醬汁一起倒入玻璃瓶中，放涼後放置入冰箱中冷凍2日即可食用． ☆夜玥論壇ק, A/ L) R! F/ h" R! |4 b8 }
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6 y/ n& ?2 r7 wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
9 r( A& Q, d# R4 u& u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- k$ a& m' k/ m' e" f& q. d! Q" H
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7 b: E6 q' F! b e. P+ b n☆夜玥論壇ק味噌蘿蔔 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ N& q7 |( a# E. K
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蘿蔔一個 味噌600g 粗鹽半杯
% u% Q2 \# a8 o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糖230g 醬油2杯 米酒1杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' z) f% _% A: C2 Z9 C
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# y7 D" H$ F& O- \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把蘿蔔洗淨削去皮切成2cm平方丁粒，加入粗鹽拌勻放在大碗中，把一隻大碟覆蓋在上，並壓上重物．放置在陰涼處醃上1日．取出蘿蔔在水龍頭下沖洗鹽分，再把蘿蔔的水份擠乾．其他材料拌勻與蘿蔔一起一層一層的排放在密氣盛器中,放入冰箱冷凍醃上2日至入味.吃時把味噌醬洗去瀝乾水份即可食用. www.ds-hk.net9 p1 i u" U) P Q, b! {8 k
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) k0 u) P9 S0 R( A( j) A- Xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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黃瓜一斤 紅辣椒3隻 麻油3湯匙 www.ds-hk.net" P: T- K+ _1 j6 u! p" {1 `
乾紅椒5隻 花椒1湯匙 鹽 1/4 +1 茶匙 3 c; A6 J7 K9 T3 n
米醋2湯匙 糖2湯匙 薑絲1湯匙 $ E. d4 f) x" H" ^
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% T& K% @# I' z+ n6 E) S6 z☆夜玥論壇ק黃瓜洗淨去瓜瓤切成粗條,下1 茶匙鹽拌勻醃30分鐘,用凍開水沖洗鹽分,瀝乾水份排放在湯碗內.紅辣椒去籽切幼絲.開慢火燒熱炒鍋,下麻油、乾紅椒、花椒兜炒爆香,再下紅辣椒絲、薑絲、米醋、糖、鹽 1/4茶匙等炒勻,淋在黃瓜上封上保鮮紙放入冰箱中冷凍6小時即可食用. 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. s4 G0 N+ v+ J& B+ Z4 u( |
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話梅子薑
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材料
; Y$ Q% b, @5 k/ X☆夜玥論壇ק子薑600g 米醋2湯匙 糖50g ☆夜玥論壇ק; e5 b* d) \/ K/ v: S
粗鹽2湯匙 話梅8-10粒 凍開水600ml 1 U, A: E% S4 j/ H1 Q$ N0 ]% k
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子薑刮去皮洗淨切厚片，用粗鹽拌勻醃30分鐘，在水龍頭下沖洗鹽分，搾乾水份備用．凍開水加入米醋、話梅、糖拌勻，再加入子薑一起盛入玻璃瓶內浸泡．放入冰箱冷凍約3日即可食用． ☆夜玥論壇ק" w$ H2 t% s$ r6 A$ S
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% \/ v, |# z/ r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; {! l# I" @) o9 Q& x, a6 n
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五花腩肉600g 紹興酒40ml 糖20g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# _$ x2 M4 a2 l2 T* N$ E, @
老抽60ml 生抽30ml 蔥2棵
6 X, I" }8 A V6 d; w& K薑3片 * * www.ds-hk.net6 r6 i; l) p' m4 z! r, z) N( |
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秋天秋風起天氣乾燥，最適宜醃製臘肉．先把五花腩肉清除豬皮雜毛清洗乾淨瀝乾水份備用，燒熱炒鍋下一湯匙油，把薑蔥下鍋爆香，加入其他材料煮滾，熄火待涼後下五花腩肉醃勻．腩肉和醬汁一起放入保鮮袋中，擠出空氣把袋口打結．放入冰箱冷凍2日．把腩肉取出瀝乾醬汁，用繩子穿起吊高風乾約一個月即可．☆夜玥論壇ק) u$ {1 p. w3 Q3 ~
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$ X& a9 K; L* s9 H: A釀糯米酒
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糯米1.5斤 酒餅2個
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2 A% s6 O7 P- W9 n☆夜玥論壇ק製法 : ☆夜玥論壇ק4 q- F$ P4 t. n$ u
把糯米洗淨浸水一夜，使其浸透水份．再煮成糯米飯待涼．酒餅打碎成粉狀，用一個瓦鍋或玻璃瓶清洗乾淨抹乾水份．先將糯米飯撥散放一層入瓦鍋中，再灑一層酒餅粉在飯上，然後鋪一層糯米飯．如此類推重複地做．蓋上一條乾淨的毛巾才加蓋，放置在溫暖的地方．夏天放置4-5天；冬天放置7-10天．再用濾篩把酒渣過濾即可飲用，其酒渣可作其他菜餚．例如酒釀丸子．酒餅可從中藥店或雜貨店可以買到．
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鹹 梅 材料 :
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8 M: {% o2 l. N6 c6 X5 x: v; M青梅600g 粗鹽2斤
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青梅清洗乾淨瀝乾水份，再把青梅曬乾至皺皮．與粗鹽以一層青梅一層鹽的方式放入玻璃瓶內，先包上一層保鮮紙才封密蓋．放置在陰涼處醃上3個月以上． 4 T- m* N! a" C) Q/ t% q
2 x" m9 C& Z, m* l9 U: X2 ^* ?& Xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 c: G# @9 M% X4 O
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梅 子 酒
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梅果１kg 糖800g
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3 l: q d3 i9 p9 N☆夜玥論壇ק製法 : 6 D6 a3 m6 Q, d( n4 U g
將梅果去蒂清洗乾淨，陰乾至皺皮後放入密蓋的乾淨容器中，以一層梅一層糖交互放入，最上層散置糖，然後密封。梅果果面具有野生酵母菌，一旦遇到可發酵糖則發酵成酒精，故可利用此野生酵母菌釀造梅酒，但此野生酵母菌之酒精發酵力不強，所以自然發酵法的酒精度不高。梅果的選擇以黃熟果為佳，果實酸度較低，香氣較濃厚。梅果需選無病蟲害、無傷痕腐爛，果型大者。糖可用砂糖、冰糖、果糖、葡萄糖、 raw sugar等。
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新鮮尖紅椒200g 乾尖紅椒200g 薑片120g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 x* M1 E( B% B0 B
花椒一湯匙 植物油600ml 麻油100ml
9 Y- R( [* k+ e' s6 Z6 Y; L0 e8 n& W a! @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 z6 Z/ n T7 K f+ ]
製法 :
7 z$ Z. Z7 L6 D+ b) c3 Jwww.ds-hk.net新鮮尖紅椒清洗乾淨去蒂切碎．乾尖紅椒切碎．植物油下鍋燒至大熱下花椒及薑片炸至焦黃關掉爐火，即隔去花椒及薑片．下鮮乾紅椒粒浸油，稍為待涼加入麻油．待辣椒油涼透後放入乾淨的玻璃瓶內儲存，至油呈紅色即可食用．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ K& _8 b0 V* ~9 g( H9 H
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臘油鴨
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米鴨一隻 粗鹽３００ｇ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 d K6 O( x3 P! l$ {5 k, X
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秋風起正是臘油鴨的好時候．買一隻米鴨回來，請檔主代為屠宰．回家後你要盡量把鴨的雜毛清除，再把鴨的胸部切開，除去內臟清洗乾淨抹乾水份．將鴨身打開按平，下鹽塗勻全身，尤其是厚肉部份，如鴨腿和鴨胸等．醃足一整天．到了第二日用冷開水把鴨身上的鹽份沖走再抹乾水份．把鴨身打開再放下一塊木板壓上重物，把鴨身壓平一整天．用麻繩把鴨頸綁實吊起，在秋風中風乾四天以士kyume品嚐自製臘油鴨了．最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 N& B; q: F9 X( h7 i' y1 N
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醃鹹魚 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 X# U/ @* K" ]
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黃魚或馬友一斤 粗鹽３００ｇ
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秋風起正是醃鹹魚的好時候．買一斤黃魚或馬友回來，刮去魚鱗劏開魚肚，除去魚腮及內臟（要徹底洗去魚肚內的黑衣）。清洗乾淨抹乾水份，用大量粗鹽塗滿整條魚（包括魚肚及魚身），放入冰箱中格醃製 3 小時。再把魚的鹽份清洗乾淨，抹乾整條魚的水份，用繩子把魚腮串起懸掛在陰涼的地方數天，直至把魚身風乾。風乾了的鹹魚可洗淨切件，加少許油及薑絲一起蒸熟。
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＊注意：醃製鹹魚要在秋冬季節方可進行。
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＊鹹魚的儲存方法：預備一個清潔乾爽的玻璃瓶，燒滾適量的菜油（油量要視乎瓶子的大小），把切件的鹹魚及生薑絲一起排放入瓶子裏，再將待涼後的菜油注入玻璃瓶內，封密瓶蓋浸泡儲存一年半載也沒有問題．
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東莞臘腸 www.ds-hk.net& | Y/ ]5 G: c3 C( L
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材料 : 約可製十斤臘腸 ☆夜玥論壇ק+ @; X M2 @& {
肥豬肉3斤 瘦豬肉7斤 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: V7 q6 a2 D3 t, |6 T3 ]+ f
苦腸(屎腸)一斤 紹興酒3兩 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 |8 ^6 ~0 S& N, L: K# ~
生抽3兩 白糖6兩 ☆夜玥論壇ק$ W& k5 m, ?* q. s V
鹽2.5兩 扎繩
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製法 : 5 ^, v8 S; V0 v( Y0 n
把肥豬肉入鍋加清水烚煮至硬身，取出放入清水浸凍，再切成小丁粒．
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苦腸用刀背刮腸內壁，直到剩下一層薄膜，清洗乾淨瀝乾水份．
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辣椒醬（Chili Sauce） bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: |/ O9 G( Y5 Y2 b, w( g0 h; o
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米酒一湯匙 花椒一湯匙
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尖紅椒洗淨去蒂，連同花椒一起放入攪拌器中攪碎．與幼鹽、米酒拌勻同放入密氣玻璃瓶中封口，放置在陰涼處，讓其自然發酵１０日即成．
