天使蛋糕
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食譜及製作:阿貓5 ^* M# B; Y4 x* a ^: V" g! F
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材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)
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幼沙糖 1/4杯 ＋1/4杯
d# S# E6 W" I8 K3 c' N4 A4 C☆夜玥論壇ק鹽 1/8 茶匙 ☆夜玥論壇ק+ b' N/ z9 {4 X) E' t
蛋白 (雪凍) 6只 www.ds-hk.net% k) `5 }" b1 H. w7 f! f
水 半湯匙 www.ds-hk.net+ K: W: j2 L9 t4 d' S. E
檸檬汁 半湯匙
7 l B3 K3 t) @7 Qwww.ds-hk.net他他 粉 1/2 茶匙
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杏仁香油 1/2茶匙 (隨意可省)
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. ?; V' c% H9 E2 ~0 p☆夜玥論壇ק 將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。
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將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。
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另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。
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7 h$ D$ \1 I5 z☆夜玥論壇ק 將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。
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$ `9 B8 f! S. [/ W+ Z☆夜玥論壇ק 焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出。
