天使蛋糕
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Q5 v$ o0 ] C' u2 ?9 v' j 將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。% j0 J: K2 d9 T6 W+ ]; Q/ ?
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6 W* p! e: f# dwww.ds-hk.net 將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。 ! D" i2 R" v- a9 n+ d- q S
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另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。
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4.☆夜玥論壇ק: F; ]0 S& O" u: s4 b; W5 v
將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。☆夜玥論壇ק& H0 y, ~5 S! k1 B, f# q& G. h( ?9 b ?
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焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出。
