脆皮甜甜圈

材料- O# o) o# Q  b1 Z6 \
A.高筋麵粉836公克、酵母37公克、鹽10公克、水518公克☆夜玥論壇ק4 T* U2 I' T6 K2 A0 [8 j+ i! P
B高筋麵粉209公克、奶粉31公克、全蛋84公克、鹽10公克、細砂糖125公克、水15公克、白油125公克
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作法
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2.繼續將作法1的麵糰揉至麵糰光亮（中心溫度約達到27℃）。
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5.以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油繼續攪拌。
; \. f3 n3 K6 H  W# f, L# I6 ~☆夜玥論壇ק6.持續攪拌至麵糰拉起來有筋性且光亮的擴展階段後停止。
) ^5 c/ c6 x% A1 C! U; r. N: mwww.ds-hk.net7.將作法6的麵糰取出，以桿麵棍桿成約1∼1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10∼15分鐘。5 e, d! o$ i1 {& J
8.以甜甜圈模型將作法7的麵皮壓出甜甜圈形的麵皮，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再作最後發酵7分鐘，放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色即可。: z( w2 X) d9 s4 N) e8 c

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B.脆皮粉漿：低筋麵粉600公克、糯米粉150公克、吉士粉20公克、 泡打粉60公克、日本太白粉20公克、豬油30公克、香草粉30公克、 冰水1000公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 r6 l( q. l$ M

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作法
; J7 ]9 R, ]  g5 D1.原味甜甜圈以180℃的熱油炸至外表呈金黃色時即撈出瀝乾油分。
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3.將所有脆皮粉漿材料中的粉類先以篩網過篩。
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5.將作法4的粉漿持續攪打至打蛋器拉起時粉漿能呈直線滴落，再靜置30分鐘。☆夜玥論壇ק+ h6 j" }* v" G; r& c! S: ?
6.將放涼的原味甜甜圈放入作法5的粉漿中均勻沾裹一層。
& [, k- ~2 R0 t☆夜玥論壇ק7.熱鍋，倒入足以蓋過甜甜圈的油量，燒熱至約190℃時，放入作法6沾好粉漿的甜甜圈油炸，並不時撈除油面上的小屑屑。
+ n  B- W( L/ A: N☆夜玥論壇ק8.將甜甜圈繼續炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分即可。