麻辣雞絲
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麻辣醬料:葱 1棵(切碎)、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻(去籽切碎)、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙
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3 X: I: j6 c! i+ L% ~☆夜玥論壇×§1.開大火煮滾半煲水,加米酒、 雞胸肉及芋絲,見雞胸肉表面變白色,撈起切開三件,再放入煲中,當煮至滾起後轉中火,前後合共約煮 3至 5分鐘,當 雞胸肉煮熟後熄火盛起。☆夜玥論壇×§; l0 P/ Z9 @6 K) C
6 _ [/ ]* ?# z! J# c. x6 Twww.ds-hk.net2. 雞胸肉稍放凉後,斜切成絲。www.ds-hk.net* h" f. F* ^" T
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3.芝麻醬加冷開水調稀,加有機黑豆豉油、糖、醋、花椒粉及辣椒油拌勻,再加葱粒、蒜末及辣椒碎拌勻即成為醬汁。
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! `( ?& K, k, q9 f* Dwww.ds-hk.net4.在碟上先放芋絲,再鋪 雞絲,將麻辣醬汁淋在 雞絲上,撒上少許葱花即成。
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5 l8 F5 d9 F% D# e3 q☆夜玥論壇×§切 雞胸肉應逆紋切,如果順紋切,雞肉會難以咬爛,覺得好韌。