[西菜] 芝士帕瑪火腿紫蘇春卷〔已檢〕

此菜油炸溫度控制極為重要。正確溫度能確保芝士溶化得宜，春卷皮夠香脆。
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Parma Ham： 4片
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( D0 B( |5 M8 `5 B0 Lwww.ds-hk.net紫蘇葉： 4大片( ?# P  {2 s7 ^; ?& L! ?( ^! F8 [" x
沙律醬：適量
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1.以 Parma Ham包裹 Mozzarella芝士碎，成捲狀。
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2.以紫蘇葉包裹（ 1），成捲狀。
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- I$ Q1 Y4 V1 {5 }' e' s3.把（ 2）放在春卷皮下方位置，捲至中間；把兩側春卷皮向內摺，再捲。
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4.開鑊，把橄欖油預熱至 160°，切忌使用滾油。（如無溫度計可以小撮春卷皮放入鑊中，約 3分鐘後變為金黃色即表示溫度適合。）
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5.下鑊初時保持春卷靜止，讓其定型，炸至金黃色即可。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 20:02 編輯 ]