美國脆炸生蠔
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美國蠔肉質肥美但味道淡，最適合先醃後炸，炸前仲要先汆水，口感才會鬆脆！
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美國桶蠔（汆水） 6隻、麪粉適量
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脆漿：麪粉/水各 4湯匙、生粉 2湯匙、自發粉/糖/橄欖油各 1茶匙、鹽/胡椒粉/香草各少許
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' _& h* @1 o) w& m2 e# {, J2 m" _0 L調味料：鹽/胡椒粉各少許、上湯/白酒/橄欖油各 1茶匙
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1 P5 @; @6 T3 Z' N# {7 Iwww.ds-hk.net做法www.ds-hk.net V8 q& h# g9 F! R
1.先做脆漿，麪粉、生粉、自發粉、糖、鹽、胡椒粉、香草拌勻，分兩次加入水拌勻，再下橄欖油拌至沒有粉粒。☆夜玥論壇ק7 G$ W. _; W; `" G
; g0 a+ [1 B" ]# Q$ X# k* N☆夜玥論壇ק2.蠔下鹽、胡椒粉、上湯、白酒、橄欖油拌勻略醃，拍上適量麪粉，沾脆漿。www.ds-hk.net. K8 G( n2 Y3 `" P' l
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3.燒滾油至 180℃，放入蠔，邊攪邊炸至金黃色，撈起 5秒後，再放入滾油中炸至脆身，盛起上碟即可。www.ds-hk.net% ^* @9 n5 d9 S* c, ?
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拌脆漿時，可用手指沾起，至脆漿半拉半扯地滴下即可。
