乾炒牛河
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乾炒牛河
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• 河粉 500克 % i7 M' U* d/ }8 H. e# K3 a
• 牛肉 150克
7 Y; r. a3 L7 o- _! Zwww.ds-hk.net• 洋蔥（切粗絲） 1/2個
, T1 j+ E& q2 W4 T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 銀芽（豆芽）120克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, i5 ~2 I+ z; H) m
• 薑絲 適量
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醃料：
S$ B2 C' v$ k9 T9 u• 生抽（醬油）2 1/2茶匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 }5 C5 J7 v- a; q: B, b) v
• 老抽 1/4茶匙 ☆夜玥論壇ק6 {- Q( m4 k3 R& R
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
% _; S& m! z" j☆夜玥論壇ק• 糖 3/4茶匙 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- S4 _% {4 t9 K
• 水 2茶匙
1 m6 O q" y% U m" s$ }3 Zwww.ds-hk.net• 麻油 少許
( N& {. X, ~( {1 y+ m5 bwww.ds-hk.net調味料：☆夜玥論壇ק1 S" t$ \9 ]# G1 U: p
• 生抽（醬油）2湯匙 www.ds-hk.net- ]+ M4 s; W L# T# @3 n
• 老抽1湯匙（可因應個人喜好而增減） ☆夜玥論壇ק) e1 l% B9 X7 ]
• 鹽 少許
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1. 先把牛肉洗凈，瀝乾水份。橫紋切薄片，用醃料醃約15分鐘，備用。
* k1 z0 b; X, K6 @www.ds-hk.net2. 燒熱油鑊，把牛肉鋪平在鑊裏面，不要重疊。用中大火把兩面煎至八成熟。不用炒的方法，而是煎。即把牛肉片的一面鋪平在鑊，讓牛肉停留片刻，底面煎好才轉另一面。要很快手。這樣牛肉就軟滑可口。牛肉又不會出水。煎好就兜起備用。 www.ds-hk.net9 E0 X' B# z* u. _
3. 再燒熱油鑊，下洋蔥炒至軟身。加薑絲，銀芽炒熟。把洋蔥和銀牙撥至鑊邊，下河粉在鑊中，炒熱後，把所有材料炒勻。下調味料炒勻。要自己試味，不夠味的話，可以再加生抽，最好是每次少量地增加。顏色嫌不夠的話，可加點老抽。但老抽不適宜加得太多，否則有苦味。直至自己滿意為止。最後加蔥段，炒至些微軟身。最後，倒回炒好的牛肉拌勻，即成。
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1. 銀芽即是芽菜，把頭和根部摘去，只要中間白色的部份。芽菜本是平價菜，但因摘掉頭和根部的功夫多，香港的街市也有銀芽賣，價錢比芽菜貴很多。若嫌摘芽菜麻煩，可以省去這步驟。反正整棵芽菜也可以吃的。只不過銀芽好看一些而已。基絲汀在澳洲從沒見過有銀芽出售，要吃就要自己動手囉。 ☆夜玥論壇ק& I4 U& q( c& ~; r. W# V- l
2. 河粉切勿過冷河（即放入滾水中拖水，然後放入冷水中沖洗）。炒出來的河粉會變成爛糊。河粉一定要乾身才可以。只需要買乾凈衛生的河粉，直接放入鑊中炒，效果才好。因為河粉有很多油份，炒時不用下太多油了。如果擔心不夠衛生乾凈，就用熱水淋洗，然後要徹底瀝乾水份，才下油鑊炒。在超市賣的河粉是放在冰箱中的，可先用微波爐預熱後炒，就可以享受又快又靚的炒河粉了。
