蔥椒魚花
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草魚肉600克、河粉200克、蔥花50克、泡野山椒20克、鮮花椒30克www.ds-hk.net. a7 k- M$ d2 f
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調味料:鹽1/2茶匙、米酒2大匙、胡椒粉1茶匙、香油、雞高湯600c.c.
. @7 B& X$ E/ X& L, ~醃料:鹽1茶匙、米酒1大匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉1大匙www.ds-hk.net, K0 s V9 N2 T: d7 s
做法:* V' O) ?8 G) ~! R0 O7 E
1.起鍋熱適量水,加入香油、鹽,汆燙河粉,撈起放入湯碗中。5 g* L. ]+ H' L+ n* v, Y
2.魚攤開切花刀,再切粗條,加入醃料拌勻。☆夜玥論壇×§3 J [. D" W' ]1 K
3.起鍋熱香油,爆香蔥花,加入泡野山椒炒香,倒入高湯、鮮花椒、胡椒粉煨煮,以鹽、米酒調味,接著放入草魚煮熟,盛入湯碗中,表層灑上蔥花。
# h8 D# G0 u4 ?. z, j☆夜玥論壇×§4.起鍋熱2大匙香油,澆淋在蔥花上即完成。