[西菜] 脆煎鵝胸配蜜餞檸檬汁〔已檢〕

材料
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* y' \6 [$ k! T* y: k- U☆夜玥論壇ק蜜餞汁：檸檬皮絲3個、蜜糖100克、芥末籽1湯匙、檸檬汁/砂糖各60克、清水100毫升
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& a% A4 r$ B# D0 B& ~5 Jwww.ds-hk.net做法
9 z  e1 p5 O" W1 @! x☆夜玥論壇ק1.鵝胸表面𠝹成網紋，下黑椒碎調味，放入熱鑊中，煎香鵝胸並且逼出油份。
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7 M6 X$ r& L* ^! V6 @2 b☆夜玥論壇ק2.將鵝胸放入預熱至180℃焗爐，焗約5分鐘，取出後盛起鵝胸，去骨、切件，先上碟，備用。9 A' R! ^1 Q: K
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3.做蜜餞汁，燒熱鑊下糖、檸檬汁煮至轉焦糖色，倒入清水、檸皮絲和蜜糖煮至稠身，下芥末籽拌勻，盛起，淋上鵝胸。☆夜玥論壇ק# N% j2 H4 K$ J. w; U( ?) F
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4.將所有沙律材料拌勻，伴以鵝胸，完成。
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. }* V+ S6 @% g" k[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:24 編輯 ]