[西菜] 蟶子鴨肫西洋菜湯

材料www.ds-hk.net& h( b: `! _3 d8 ?
蟶子1公斤、牛油35克、乾葱粒50克、蒜茸10克、白酒100毫升、雞湯250毫升、厚忌廉200克、西洋菜（去菜莖）250克、鴨肫（已熟切片）12件、鹽40克☆夜玥論壇ק% @, G" u& a7 @! A
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調味料：胡椒粉/海鹽各少許、檸檬汁半個
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做法
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2.煲滾水，下鹽、西洋菜灼熟，盛起浸冰水，瀝水。
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3.鍋中下湯汁、雞湯、厚忌廉煮至濃稠，盛起放入攪拌機內，加西洋菜、餘下牛油攪拌至細滑，隔渣。
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7 M3 p1 t: _; {$ `0 ^4.將（3）回鍋，邊加熱邊以棍狀攪拌器攪至起泡，下調味料、蟶子和鴨肫拌勻，放上熟西洋菜葉作裝飾即可。