[中菜] 嗆鍋腰片

食材：
+ m  @  T, w4 x% z7 B) O& H豬腰1副、乾辣椒20克、花椒粒5克、小黃瓜100克、香菜2克☆夜玥論壇ק8 r6 h# H  Q" c2 y8 z

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油辣子2大匙(自備)、豆瓣油3大匙(自備)、鹽1/2匙、糖1/2匙、胡椒粉1/2匙、米酒2匙、www.ds-hk.net# a$ \- ?$ m5 ~2 P, j8 l8 Z! J# d
太白粉(給大碗勾芡用)、高湯100c.c.
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1•豬腰切厚片放入水晶碗中，加入醃料拌勻；小黃瓜切片，放入湯盤中。www.ds-hk.net2 V1 G+ I. l8 o" Y) W/ F3 _  C
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2•起鍋入適量水燒滾，汆燙豬腰片，撈起瀝水。- a3 d5 L, E  W* j: p1 ~

  Y6 I! u: \1 A. [. M$ k4 E, G3•起鍋熱豆瓣油，炒香油辣子，接著倒入高湯、米酒、糖、鹽、胡椒粉滾煮，再放入豬腰片煨煮入味，
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4•起鍋熱5匙油，放入乾辣椒、花椒粒炸至糊辣味出來，過濾殘渣，淋在豬腰片上，最後灑上香菜點綴& B! o; X1 `, V
      即完成。