冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
0 X. }% `0 d9 f, j, A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糯米粉 25克
3 R; ]% Y# o6 _1 a' a☆夜玥論壇ק粘米粉 25克
8 ~, t% B) a* ]& k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵 20克
2 }4 t8 _) ~4 }( ?+ ]1 k幼砂糖 50克☆夜玥論壇ק0 T, L; r. H w0 N$ Y/ k
牛奶 100毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 G" j5 w& j6 t/ |9 Q% b
煉奶 20毫升
* m$ s' T% a6 C3 M* z* N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區菜油 20毫升- }: \! w( X2 J) ~! U
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
0 B& s+ {, { P; R4 r9 O6 m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ^$ b2 C) g) @7 ~0 Y2 ]
冰皮做法：
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把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
@$ X- S0 k; t☆夜玥論壇ק過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。8 y, c$ {7 x; c# V$ B3 D9 m
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
8 X# w* G+ I, p9 @9 U( w☆夜玥論壇ק奶黃餡材料：
2 U: e' D4 m0 y. [% ~; b麵粉（plain flour）18克
) i$ L, N' }$ `( ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粟粉（玉米粉）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* d2 O5 J! W i% h; h) q
吉士粉 24克
, Z$ H' w) h w$ g3 T+ J☆夜玥論壇ק雞蛋（打散成汁）2隻
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開水 135毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, t7 b0 i# v, {
砂糖 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 q8 f _ a. Z' k( c! Z a
牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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; t9 R: P. R: R1 l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶黃餡做法：
1 M7 z- [- t( S8 t/ G: B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把煉奶和糖加入開水中，拌勻。www.ds-hk.net2 y8 o/ R3 M% ~$ Q7 A. l7 S
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 Z/ |( f7 T/ T9 m
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。) }# y6 [0 c. J
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
+ o9 q) `$ I! L. ~& F' nwww.ds-hk.net用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
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如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
7 I8 p) P4 Z! c" Kwww.ds-hk.net在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。www.ds-hk.net: `% |" ^8 `3 T/ _
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溫馨提示：
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如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
8 ]& ]3 G- i! B: C) J; Swww.ds-hk.net包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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引自簡易食譜☆夜玥論壇ק" m8 v `# ]& X( S- Q
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
