冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
+ h0 |/ A- e0 z) q& B( u8 M9 ~" Owww.ds-hk.net糯米粉 25克- @8 J$ e- v3 `' w1 n
粘米粉 25克
; f" Z- G* M3 G/ G5 J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵 20克
& @, C. i5 c! r5 [- s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區幼砂糖 50克www.ds-hk.net U5 a6 e3 c* l1 u3 Y
牛奶 100毫升
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9 m$ H, i. a( m v3 Z C& X3 L" ^www.ds-hk.net菜油 20毫升
$ r" i$ S" ~/ l☆夜玥論壇ק熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 m, K, J0 W1 _7 ~
' ~. ^! X3 r& _, C9 W# S8 y Z5 A☆夜玥論壇ק冰皮做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ~7 ?9 u& H8 m4 c' R& _: u& G
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
: \+ P- M' ?5 x4 d" L0 Pwww.ds-hk.net把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- W2 k2 ]$ R4 d, k+ ~
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。! J% k2 R. q3 I7 l7 J' x: l
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" L% q/ n% B8 G
奶黃餡材料：" d- U- L, y; `7 k
麵粉（plain flour）18克
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+ {; R7 I0 t6 s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區吉士粉 24克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. k1 B& `" ]2 G. h4 T1 ~& E+ w- M
雞蛋（打散成汁）2隻
2 V1 v/ ]" m4 G☆夜玥論壇ק煉奶 18毫升
; d) R# {! m+ V7 q9 n% Twww.ds-hk.net開水 135毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 S" @8 r+ e A$ Z6 R
砂糖 30克
3 h+ U- K3 G' k: _8 n☆夜玥論壇ק牛油（butter奶油，先行融化） 30克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) `- x Z( g& }+ B1 K
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9 a9 k3 ? h8 o- `. [6 Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
, Q/ z3 B" u' B3 t/ u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ V1 z% H9 [: `' r9 L' F, R4 q
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ x4 l! D1 V% i& l: s% |
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
( i/ d2 y* S: ~! i# F5 |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
+ q2 h8 @: D" {; Q$ P/ D5 `www.ds-hk.net包冰皮月餅做法：
1 l, X8 ~- N8 Z3 A' m" F& t+ @/ D如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。0 T* \* d( b @
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
, S7 f0 c C) y7 U1 abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 k- F2 `4 x% h- t: g
溫馨提示：! t M. A$ g4 E
澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 I/ j: {, P9 u# _7 b: `( |7 e
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* B- d3 ?" S& q+ ^+ e7 v: [
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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引自簡易食譜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 h5 V' J- ^& e; O5 e
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
