冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：☆夜玥論壇ק6 F, I* p8 t$ ?) B5 p- b6 r& C/ r
糯米粉 25克
8 p8 d! X" T0 u7 b# m* Qwww.ds-hk.net粘米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ F Y3 v, v5 a; B
澄麵 20克& X7 B6 B! e6 V, W% T
幼砂糖 50克
2 O0 |- x% f# S$ [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區牛奶 100毫升www.ds-hk.net/ h) }8 ^- I5 L1 L. v Y: w8 o
煉奶 20毫升☆夜玥論壇ק) |' k- v2 Z4 p7 _& m0 h
菜油 20毫升☆夜玥論壇ק- X1 C7 n" R+ \/ }# D) u
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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6 Q& g" J! ~4 Z冰皮做法：☆夜玥論壇ק9 V- s2 c* C3 y8 r3 b
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
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. f/ Q0 G3 W7 L& S: x) v1 V9 U☆夜玥論壇ק過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
' d( u0 m9 e& `) F: M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。www.ds-hk.net, `6 y2 a( N" P2 @) B X
奶黃餡材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. B. f9 l8 L% H; h C
麵粉（plain flour）18克☆夜玥論壇ק0 i9 J3 y! a! S4 w$ J. m4 K
粟粉（玉米粉）18克
# g, m0 w1 w- L6 ^7 B☆夜玥論壇ק吉士粉 24克
$ { i- ?& s- H( g( t P# R+ iwww.ds-hk.net雞蛋（打散成汁）2隻www.ds-hk.net1 e9 p. \0 G1 P' H) o& x
煉奶 18毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ t' j; e* m% q* _# \1 z
開水 135毫升
/ T" I! i+ J$ O4 C; v/ s2 F砂糖 30克8 q) o1 [. Y( D& T; Z) `: N2 b4 O
牛油（butter奶油，先行融化） 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 V8 i# w( t2 j* N$ _. B6 _, G) z
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把煉奶和糖加入開水中，拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ~+ J# u) t' T' e
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
) \; y; L( _) C' V蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 [1 {% K7 M7 l$ b$ E0 K
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% b6 Y/ u* V: a% C" g
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
; h1 |/ k q2 i0 G$ }www.ds-hk.net包冰皮月餅做法：
/ f% I/ Z9 `# H. j" o/ rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
6 j0 U" c* {: j. S' U; bwww.ds-hk.net在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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. @/ J$ D( \) Q0 d4 A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。www.ds-hk.net: P. ^4 d- T8 ?
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！☆夜玥論壇ק* }0 H& z/ t; ?8 D& r+ x
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。☆夜玥論壇ק! W3 D0 \ a! k1 [; g3 o. N
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引自簡易食譜www.ds-hk.net' O, W7 l6 A- B: J
, W7 h+ R% k0 c9 x( z, @www.ds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
