冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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糯米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; s. I0 s, |4 c
粘米粉 25克
/ g- N. C+ F2 C; H) W4 f. s. n☆夜玥論壇ק澄麵 20克
# r/ p& H: X9 s2 m; q☆夜玥論壇ק幼砂糖 50克www.ds-hk.net: a# d) G3 \- Y8 q( C" B
牛奶 100毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" R Z$ e6 X$ ~. C
煉奶 20毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" G' P. e4 L* v! N8 U+ o
菜油 20毫升
* Z0 E# n4 G5 W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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! `; P& q" A8 ~* r4 Bwww.ds-hk.net冰皮做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 B) g! N# p7 X: v: ~
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
: |* r3 r3 X9 K把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: _; A9 P' _/ D* Z9 t5 ~2 b
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
& K7 N% A% g0 E6 C9 z7 c+ Z( q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
8 M3 x% A9 y3 F& d' Z9 Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶黃餡材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 h, t' s. a( l% \3 q: O
麵粉（plain flour）18克
0 s q& M4 ?9 C" ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粟粉（玉米粉）18克
* G5 X: |) A4 [+ ?1 m& D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區吉士粉 24克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 O* J+ U- ^6 U; ?3 @& I8 M
雞蛋（打散成汁）2隻www.ds-hk.net G0 C; S8 @6 B
煉奶 18毫升
2 O V' G. I) _- M f# h☆夜玥論壇ק開水 135毫升4 z3 n, C- f6 o n5 T0 m2 v
砂糖 30克# G9 b5 S0 Y$ |+ V
牛油（butter奶油，先行融化） 30克☆夜玥論壇ק: C4 m' N7 u! b4 p- [+ a [, d! g
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奶黃餡做法：
/ J3 Q1 m! |0 [! k0 ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把煉奶和糖加入開水中，拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! l( Y: Z* s8 Z' Y+ _: P
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
/ [2 Q0 O# Z/ I$ W8 a☆夜玥論壇ק蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
. L S1 g" e( _+ P過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ]" c' _1 a8 J+ O6 b/ c9 h" L; }
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
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* P- w* F, A/ c" O0 b$ R, N; gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。4 i, m7 x! S0 H, I
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
. w7 j' ^# T$ z6 S- z+ ]" Z! jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) A* X# [3 D1 {# e& `4 P. ^
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澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。☆夜玥論壇ק% R( R) E+ ~/ B* X& A
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
4 r5 S6 J, w7 W! a包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
% Q. D, c& |) o7 q' O5 r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區www.ds-hk.net, s9 j& b$ ]; a% G E4 v- U; j1 a
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引自簡易食譜☆夜玥論壇ק' v! R! K- v" G& |( l$ t7 ?
) \+ A# Z$ M6 L. B+ m" P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
