冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料:www.ds-hk.net' O( X+ \0 K7 k' g
糯米粉 25克
3 e9 ^* b2 C/ d- R粘米粉 25克
u# x2 s6 a( f; X0 C) obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源澄麵 20克
j: g* U/ {. \; @www.ds-hk.net幼砂糖 50克www.ds-hk.net: j) ] {& c/ a4 B7 X! O
牛奶 100毫升
: \. T0 u9 I6 T4 i& X4 T* q7 ^6 _煉奶 20毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 b2 q1 q1 i4 f# x1 b/ T. G7 i9 T
菜油 20毫升☆夜玥論壇×§6 J( I( P1 ^9 ^0 v
熟糯米粉(即糕粉。包冰皮時防黏之用) 3湯匙☆夜玥論壇×§- Q: q# t' N8 i: N) d
☆夜玥論壇×§$ J: y9 I3 r: A C4 W
冰皮做法:
( f: Q; {: w% _. S& ?7 N9 [把糯米粉,粘米粉和澄麵過篩,加入糖拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' v( L) z/ P& M: \5 O2 f5 _3 s* U
把牛奶,煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中,徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
$ B2 z3 {6 z8 |過篩倒進一淺碟中,用大火隔水蒸約15分鐘,直至熟透。可以自己試少許,沒有生粉味即可。
: ~- J+ d# j+ h, K* A☆夜玥論壇×§放涼後,轉至工作台上,用手腕力把粉團搓至完全滑身(如圖示)。備用。$ r# C' u/ h/ w+ A
奶黃餡材料:
0 E+ h$ H2 H- o' m7 v' J1 U) `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源麵粉(plain flour)18克
- ^% W7 |' z/ ~5 R☆夜玥論壇×§粟粉(玉米粉)18克8 J* X( F" ]! C O
吉士粉 24克
: N: D- G7 G' P) A I. hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源雞蛋(打散成汁)2隻
% f2 |) F' A: C# ?" [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煉奶 18毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ?% q% I! A0 q+ [* C
開水 135毫升www.ds-hk.net: [ u( Y( x" p% R7 L+ V$ l/ i
砂糖 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 p) R# M% T3 i8 J) ^
牛油(butter奶油,先行融化) 30克
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奶黃餡做法:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 v! G3 B1 D- e Z
把煉奶和糖加入開水中,拌勻。
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: G# n1 {& U! W3 ^* C2 ywww.ds-hk.net蛋汁分三次倒進麵粉混合物中,徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
& f1 L1 Q0 `; v1 Bwww.ds-hk.net過篩倒進一大碟中,用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘,直至熟透,待放涼。www.ds-hk.net6 z, l# c' o% k7 N9 R
用手腕壓成滑滑的粉團,備用。若不是即刻包月餅,要放入雪櫃中。用時搓軟。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* y* f, X. x8 y# V" [
包冰皮月餅做法:www.ds-hk.net: @8 s& r& A7 m5 }3 W0 L
如沒有糕粉,可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊(即沒水沒油)炒熟,見有煙冒出,粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味,若沒有生粉味,即成為熟糯米粉,用作包冰皮防黏之用。www.ds-hk.net% p, r0 E4 F* v* \' T+ y9 w
在乾淨台面上,灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份,每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅,中央放入奶黃餡料(如圖示),包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅,放入雪柜中冷凍後即成。
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如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣,居住海外,很難買到月餅模型的話,也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩(果凍)模型也可。各自發揮啦!
. B! i7 `/ ^: J最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區包冰皮和餡料的比例是 3:4 (即 21克冰皮包28克餡料)。皮薄餡多。但如果用4:3也可以,就更容易包。但餡料就要按比例減少;或把冰皮料酌量增多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 t8 E4 C% y; @: G
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