吉品富貴烏參煲
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吉品富貴烏參煲 【 吳秉承 】 ☆夜玥論壇ק# H8 C4 ~( e1 R# o4 t1 c, d* I' Q
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3 c t: a* `- A3 b) X 烏參400克、雞胇200克、梅花肉片100克、冬菇(泡水)60克、青江菜(小一點)10株、蒜粒60克、蔥段3支、薑片5克、太白粉2大匙www.ds-hk.net3 ~. J+ p0 l. I
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香油2大匙、烏醋2大匙、米酒2大匙、醬油2大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1茶匙6 _ ^" g' T4 I5 R: }# F3 c
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" F+ _, I: p0 f# ?www.ds-hk.net 2.烏參切大塊，水鍋中加少許黑胡椒粉和醬油吃色汆燙入味。
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3.水鍋中加2匙鹽，青江菜尾部劃刀入鍋汆燙，再加少許香油。
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k, U3 }5 C' s! f' B2 P☆夜玥論壇ק 4.另起鍋加少許油爆香蒜粒、蔥段和薑絲，將多餘油瀝出，放入冬菇和梅花肉片拌炒。www.ds-hk.net: B F& ~: c Y: q* |
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5.以蠔油、米酒調味，加入烏參、糖和香菇水煨煮收汁，再放入雞胇，以太白粉水勾芡，倒入砂鍋中，將青江菜排入，淋上烏醋和黑胡椒粉。www.ds-hk.net; }5 r o7 Y9 G5 T8 z: S0 w
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6.將剛剛瀝出的油加少許香油燒熱，淋在料頭上即可。
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9 @$ o' d7 D* M" O0 L% O$ E 7.裝飾擺盤。☆夜玥論壇ק3 ^' D5 s. s- I' o+ f
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內容來源 ： 型男大主廚
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 ]
