聖母瑪麗亞的祝福
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( i) X% [0 K: E x) w$ x) T 松葉蟹腿肉250克、鮮活鮑8粒、蛋白3顆、鮭魚卵1大匙、香菜葉1大匙、蔥50克、薑50克、玉米粉1匙☆夜玥論壇ק4 w# v; `) F# V9 o e
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做法：
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) B- o6 l& ?8 \& F z+ L4 I) Z$ u☆夜玥論壇ק 1.取薑拍扁、蔥折半、米酒100c.c.放入滾水鍋中，將鮮活鮑放入水鍋中燜煮2分鐘，撈出瀝水。www.ds-hk.net n. Z' G9 z7 w7 M
/ [! l w7 n7 K) k☆夜玥論壇ק 2.蛋白打成溼性發泡狀，將蟹肉吸乾水分並切末，混同玉米粉加入蛋白中拌勻。
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3.取鮮鮑肉剝除周邊肝臟組織、蒂頭，腹肉切花刀狀抹上蟹肉蛋白。
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4.備蒸鍋，將鮑魚殼預熱，再放上抹蟹肉蛋白的鮮鮑肉蒸煮3分鐘，取出表層放上香菜葉、鮭魚卵點綴即完成。www.ds-hk.net2 Y; H+ F7 b8 X' W$ k; i l* |
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內容來源 ： 型男大主廚
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:02 編輯 ]
