[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3359

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

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　調味醬料☆夜玥論壇×§+ K. [) Q& `% i* {& ]9 B' u

醬油 3/4 杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; W& L* }. @2 T. N

蒜泥 1 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( w! D% v0 e, {) s/ Q- z8 {* {

薑沫 1/2 匙
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白醋 1 大匙
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芝麻醬 1 大匙
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香油 1/2 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 Y9 n/ `$ H4 Q! z- A
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花椒油 1/4 匙☆夜玥論壇×§6 ]: x. j. i! M3 }( m8 N6 x3 j' V
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糖 1 大匙

白胡椒粉 1/4 匙

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　麻辣油bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 e3 ?+ P$ i, O9 D5 s0 l6 j
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白芝麻 1匙

黑芝麻 1匙

韓式辣椒粉 1/4杯
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白胡椒粉少許

糖少許

沙拉油 1/2杯☆夜玥論壇×§3 p7 u  a; _/ c' z2 n1 N+ H
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操作過程:: o4 f/ _8 U. \* h9 _
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1.) 將調味醬料拌勻備用即可。
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上班、上學，帶份涼麵便當很方便！www.ds-hk.net  [7 c2 T0 ?( ~6 @- `/ f; A

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擔擔麵肉醬☆夜玥論壇×§' W$ X5 E4 S& x8 R# T
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分  類bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ M5 B3 X' P1 V! z1 _) R9 U# F
材  料
份  量

肉醬絞肉 1+1/2杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: n. h5 U! @! b' y
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榨菜丁 1/2杯
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醬油 1匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 R" i/ I4 ~+ Y1 p3 S3 f
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沙拉油一大匙

糖少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 h1 T6 j& C) e& v
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薑沫少許8 X5 o# G/ L+ C1 B4 G! v
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水 1/4杯☆夜玥論壇×§4 R# {8 D5 \1 U% M  A1 G( v# }
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酒 1/2匙

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肉醬做法:# [2 e! [1 N, O1 e1 _0 N0 ~
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2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 \, }) V$ ^: ~7 v

   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* R' j* ~8 P! V: O+ S$ m; ]; K9 r
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) g1 c  u/ E  Y; l& ]" R; Z4 i& t, C

自製麻辣油:+ `; k4 g, L" F
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。 % x& h0 Q- H7 i6 T' l7 E1 A
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  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。www.ds-hk.net% {8 M0 ?0 R9 B- v8 J

〔這樣辣椒香才會散花出來〕bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# L" G' Z9 z0 n$ a
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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。www.ds-hk.net0 C8 {' `% j  V8 T- t5 Y

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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。

麵條冷卻的方法如下:www.ds-hk.net1 X0 o6 t3 E& S

1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。

2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。7 E$ n5 U: d; i( P2 s; }/ g' B% G

以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！☆夜玥論壇×§5 D2 e: G$ l7 n3 |

花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。9 ?& V( \$ N. ~7 N' B

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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 P+ o) _0 T, k# P) ?$ ?; B

此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。
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平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 s: ]* Q* f( Q) g% k
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夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。☆夜玥論壇×§4 g" n) @) }% K
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自製辣油
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材  料份    量
乾辣椒(碎) 12 枝bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' _9 f+ p7 K) r9 m; }
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沙拉油 2 杯
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芝麻油 2 大匙
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ |* Z/ L7 X9 M

操作過程:

將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: E1 l& \* a8 m9 `8 P& E5 z
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中火溫熱十分鐘，不要過熱。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" H: m( T7 F- Z
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。
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用沙布過濾後裝入瓶內。

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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