[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3398

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：cc0428 您是第875個瀏覽者

　調味醬料

醬油 3/4 杯

蒜泥 1 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ~0 p4 T% z/ M* A
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薑沫 1/2 匙

白醋 1 大匙
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芝麻醬 1 大匙

香油 1/2 匙

花椒油 1/4 匙

糖 1 大匙www.ds-hk.net) F6 R. H* v6 q+ c; o

白胡椒粉 1/4 匙☆夜玥論壇×§; O# q8 i, y& @0 T/ R
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　麻辣油

白芝麻 1匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 u6 l5 l5 G3 ~( E8 i+ t" S* {
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黑芝麻 1匙

韓式辣椒粉 1/4杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- T! ]" @  b+ M$ E6 k/ ^, y! {
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白胡椒粉少許
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糖少許☆夜玥論壇×§! B; B# w3 r( k( G8 i
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沙拉油 1/2杯

操作過程:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& w3 ]) c3 u0 ^* T
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1.) 將調味醬料拌勻備用即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* z( e- a5 k% S. Z( O  p& s
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上班、上學，帶份涼麵便當很方便！

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擔擔麵肉醬bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* U" t) v& @- u$ N1 a+ p7 z
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分  類! A6 c2 l$ g! l* K& T
材  料
份  量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 @3 t: H, s( m8 e& \0 A+ H
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肉醬絞肉 1+1/2杯

榨菜丁 1/2杯www.ds-hk.net- A3 V# _  s4 ~3 t

醬油 1匙/ ]1 q$ k- ]: z; }# T

沙拉油一大匙' C3 Q  |& m! s# C" P

糖少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' U2 n6 [% T7 X2 u

薑沫少許
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水 1/4杯, l5 l, j" ~6 D4 a6 n. L9 l7 a! Q
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酒 1/2匙

肉醬做法:

2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 t" s+ r! }: p$ R( C$ {$ ^5 {

   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。

3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。☆夜玥論壇×§; M" Y2 ]( a6 T: i  j+ K# e' i+ A' d
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自製麻辣油:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% x( d% r& i7 `0 g) H, @# K0 e
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。 $ p) B" j$ e( h
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  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。/ E4 n1 g; F2 o# I( u
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〔這樣辣椒香才會散花出來〕最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 S. j' S2 G9 J) w

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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 ?2 z+ [/ l: u! n4 P
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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。
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麵條冷卻的方法如下:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- v- w0 r/ T1 ]# I% S
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1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 m" A8 R/ P8 c% R
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2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。

以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。1 n# h7 Y9 y8 W$ F3 B8 z
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！

花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。
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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。; P7 t6 @% G" K: ^. i& v
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此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。
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平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。3 T6 h" X1 ^2 g( ]: D5 B1 t

夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ?" H: T! U6 b

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自製辣油
Chili Oil
材  料份    量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 s9 F0 O" o, L
乾辣椒(碎) 12 枝

沙拉油 2 杯☆夜玥論壇×§8 Y8 l; R8 m* d5 i

芝麻油 2 大匙

卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙
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操作過程: ☆夜玥論壇×§: a% W- E! A, [( ]5 {9 }- g8 e8 c$ y
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將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 N. M9 K# x2 N3 s: `. Q
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中火溫熱十分鐘，不要過熱。 ☆夜玥論壇×§8 H! T7 H# o4 d
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。 www.ds-hk.net5 ]  R" u+ b( g3 X' n

用沙布過濾後裝入瓶內。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* E0 y8 K2 N$ f

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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