葡式玉米麵包
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Portuguese Corn Breadwww.ds-hk.net0 B! s6 Q3 z8 R
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方法 (中種法) 材料
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8 o6 v$ e( Q+ ]/ A. I( j6 G6 p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區種麵糰 Sponge 溫水(43度C) 一杯
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7 m' Z1 ^. U0 ?, [) m- v乾酵母 二包最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 @: T) D' v, I
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高筋麵粉 1-1/2杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 n6 y) b7 t, }6 I2 u
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麵糊 Boil 水 3/4杯
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* l$ P2 a M" o☆夜玥論壇ק玉米粉 1/4杯☆夜玥論壇ק9 s. P9 Y% b: Z5 k
$ v" J, ?3 V0 W4 }2 m7 Q/ e( o主麵糰 Dough corn flour 一杯
7 U5 D! y+ J1 k$ j$ U* m9 cwww.ds-hk.net高筋麵粉 二至三杯
& p4 q( x0 M: M) d4 G☆夜玥論壇ק鹽 一匙
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操作過程:
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1. 把乾酵母撒入溫水靜置 5分鐘待酵母起泡。
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\0 o& ~/ H8 ]: W! w, I T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.將高筋麵粉加入攪拌均勻即可。www.ds-hk.net% I; D6 `* k' l" o4 N
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3.麵糰放入鋼盆內保持攝氏28度基本醱酵至雙倍大，蓋上保鮮膜。
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Boil:
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$ B! e% q. l* S [9 Y. u. @. j/ N9 G將水3/4杯煮開，玉米粉慢慢加入拌勻，放置冷卻。
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主麵糰 :
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4.將發酵完成的種麵糰、麵糊、主麵糰的高筋麵粉二杯、corn flour、鹽拌勻。☆夜玥論壇ק. S( | d# e. o- e! w" w
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5.高筋麵粉一杯分多次加入，直到麵糰軟硬適中即可〔不需完全加入〕。www.ds-hk.net3 y) N) Y; T1 I: u
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7.將醱酵完成的麵糰消泡揉勻，分割成三份桿捲二次成圓筒狀，接口朝下最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ T+ q5 v2 c9 d) R4 n
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放入烤模，做最後發酵一小時膨漲至八九分滿。% Q' B9 K, V$ W+ R6 d0 F
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上火170C/下火180C烤35分鐘。
