[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

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材  料 百 分 比 份 量 www.ds-hk.net/ w0 r! f; \* w
油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g 5 ?$ v& L, l& d% Y% |) J
糖粉 10% 15g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' t0 V9 l4 m4 v- Q1 k. e. J% F
白油(或豬油) 40% 60g
" f& }8 N) _: V$ Uwww.ds-hk.net水  40%  60g
1 x% Y& v% i# t" j5 Bwww.ds-hk.net油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g
( C6 A& z! K% M- {" Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源白油(或豬油) 50%  60g
3 Q4 F5 d" Y; R4 o: G0 Y6 d芋頭醬香料 少許 ~
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6 w( O( k4 c) Y  q6 Rwww.ds-hk.net　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。☆夜玥論壇ק' g4 f0 \7 F. D7 C+ M8 v
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內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g / z9 F- z6 j$ p% Y+ J2 X

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製作方法:
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9 d/ L2 d* @; ?' q" D! f: U☆夜玥論壇ק  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)
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8 L) G; p2 @! R. e- p 把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 \: F, @' v8 j4 K
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做好的油酥皮切成四段。
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) r7 _  h0 Q0 n- y. I. ^: m2 Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。
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" H4 Z6 V9 A; d4 R. l0 L6 W) y( _% H小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右
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# ^& Z: y0 X: d: d6 x☆夜玥論壇ק油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。 www.ds-hk.net- [  N9 W3 ^- m7 Q/ y4 j/ _
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經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。
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1 P2 o' U1 U1 l. N4 lwww.ds-hk.net                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ O- Z, q$ B/ _, l
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我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。 www.ds-hk.net" J# R/ I/ z+ |8 S6 y1 @+ q
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白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、
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瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, }* o, B' V. C5 f# a6 g  a$ L
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如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。
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自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。
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買不到芋頭醬香料有其它方式替代？
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因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。
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芋頭酥為什麼常常會裂開?
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