港式叉燒包
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水 350 g
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酵母 5 g
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白醋 25 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* W# H& m4 B; y# X1 A" p
白油 5 g
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1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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' H# n# Y6 j' f' [/ a2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。 ( d0 x& g8 R( Q, ]/ }
8 `0 K: l- R6 f& p0 L" Xwww.ds-hk.net 將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。 www.ds-hk.net4 P, k* s$ W$ _" V
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【新麵】
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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。) r% ^0 O6 K* x% l; @
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4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。
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4 _4 `! a7 o4 H K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。
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* W' f) W7 J9 K$ E1 h6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。
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# N/ `2 N8 o- ]2 K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。
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(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整） bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 S4 r7 f# ?; a7 f
8 {" Z% x7 F0 l( w2 ^☆夜玥論壇ק配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。
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1. 將B料拌勻備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 m7 w8 m/ P' {# B" D$ s5 e
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* q/ ?8 }# g, C& P* D$ j) P; g* g% L! N☆夜玥論壇ק4.其餘材料加入拌炒。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ M5 y% B w# m! {; W4 t
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5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。 熄火冷卻後冷藏即可使用。
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1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。
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4 m! Q/ `' o; _( k }9 c☆夜玥論壇ק2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。
