[中菜] 我家牛肉麵

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3461

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-18 11:28 只看該作者

我家牛肉麵

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紅燒牛肉☆夜玥論壇×§3 S: W" t! p' g# n
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材  料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* V( V* m) S- w1 _, g) r
份  量☆夜玥論壇×§: ~) y+ n- }# L1 N% J
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牛腱【切塊】 2磅

花椒粒 2大匙 ☆夜玥論壇×§6 G* f* S+ n. u) |9 q8 |- j' G- U
蒜 5 粒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& p9 A: @. L3 z# B3 Z, ^4 d+ ~" p" k
青蔥 4根
薑 8 片
米酒  1/2 杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 c8 v! |" g" \8 @; B1 P
醬油  3/4 杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ b: A% U" E5 X
滷包 1包
辣豆瓣醬 2~3大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* d; a/ }( Z' w8 s2 Q0 D; V
匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# ?& X3 C& o) C" S, b
冰糖 3 大匙
水適量 ☆夜玥論壇×§0 f, S6 \& K: n  ^9 f) _# P

操作過程:
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紅燒牛肉 :

牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。 : [5 [; X. K! a
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油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要過熱，否則花椒容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感) 6 P' f9 [0 z# g: V
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。 www.ds-hk.net$ e  @+ m9 [2 t  n; x5 A

加入牛肉、米酒拌炒。

加入滷包、水，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。 ☆夜玥論壇×§8 d! t; D, }! J

　☆夜玥論壇×§0 ^) O* F/ f- |( N+ a( \7 R2 d) t

牛骨高湯
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材  料
份  量

　牛骨 3 塊

　草果 2顆
甘草 4 片最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 M3 {, `( y, |' a1 `
三奈(沙姜) 2 粒
八角 2 粒 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ m1 b5 u  ^6 P2 u6 n" f' z
桂皮一錢最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% N7 s4 [- ]& T& [! I
陳皮一錢 ☆夜玥論壇×§5 P- Z" Z) }: s9 s# d( J4 ~
胡椒粒兩錢
小茴香 3錢
　水適量 ☆夜玥論壇×§) e# y& L  _2 B1 |
　洋蔥  一顆最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 Z# {3 M4 r1 f' I  g2 h% m1 q
白蘿蔔 1 條
紅蘿蔔 1 條
蕃茄一顆
米酒適量
鹽適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ @; ^) s$ H* ^0 e

牛骨高湯 :# M0 I& I. j$ E- S
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將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮比較沒有腥味。
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所有香料裝入滷包袋內。 4 i% ?- J9 ^/ O' {* ~
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。 www.ds-hk.net. A& Z8 e4 D- N
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加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失)
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熬好的高湯適度去除表面油脂。

用細濾網過濾殘渣。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 T" y$ E8 U: ~9 I5 B

組合:
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麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 e9 r3 n" t  u3 |+ c

淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。 www.ds-hk.net7 Z4 s4 Y7 {, w! `8 d
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輕撤少許蔥花、香菜。 ☆夜玥論壇×§' h) y! G  y* j8 R

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牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，# j: X" C: B1 a( h* ?1 s: l( m' {
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牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。
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牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。www.ds-hk.net' j/ @  p0 ?, M

牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！
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我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 U( P) f# N7 `  z

湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。

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