[中菜] 我家牛肉麵

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3398

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1^# 大中小發表於 2012-8-18 11:28 只看該作者

我家牛肉麵

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紅燒牛肉www.ds-hk.net  k4 l! o6 \, }
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材  料
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1 P* y" `# d9 \0 k6 @! P, Y; @+ A3 L" ^
牛腱【切塊】 2磅
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花椒粒 2大匙
蒜 5 粒 ; t# B) i7 _9 T9 Q" p/ q
青蔥 4根
薑 8 片最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ w1 j. M2 G4 ?1 @8 B
米酒  1/2 杯
醬油  3/4 杯
滷包 1包
辣豆瓣醬 2~3大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: X# [& T5 g! ?/ [! U
匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙 www.ds-hk.net  R  a- D# s+ c+ u
冰糖 3 大匙 ☆夜玥論壇×§, A0 d9 m# v; s- e
水適量
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操作過程:

紅燒牛肉 :
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牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。 % [6 O, i% d0 [" M& Y$ D

油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要過熱，否則花椒容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感)
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。 ; J5 L8 W9 p& l6 ?% o# `

加入牛肉、米酒拌炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 b" _/ y, G) s- u+ w' G

加入滷包、水，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。

　

牛骨高湯

材  料
份  量
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　牛骨 3 塊最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. h" e) {& J: D- w0 g3 o# h
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甘草 4 片 www.ds-hk.net0 o$ y* U2 U: g, ~( ^5 w7 C
三奈(沙姜) 2 粒
八角 2 粒 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 J/ l% w: R* u) ?+ q
桂皮一錢最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" I0 |( k) X- F1 m
陳皮一錢
胡椒粒兩錢 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* o/ t) x% I# _6 Y7 j6 [
小茴香 3錢
　水適量 www.ds-hk.net6 {* g8 G0 o, D5 e, v
　洋蔥  一顆 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 N! Y/ f8 L+ w2 l% u# E6 R
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紅蘿蔔 1 條 www.ds-hk.net- x& n' J9 [$ R) B  s2 r' R
蕃茄一顆
米酒適量 www.ds-hk.net: l& |6 Y$ a( T+ N/ ^6 c
鹽適量
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將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮比較沒有腥味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 {1 @0 p' I, Y4 C9 o# P

所有香料裝入滷包袋內。

炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。
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加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失)
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熬好的高湯適度去除表面油脂。 www.ds-hk.net% N' X6 ^3 \7 E! {. m! I! `& g
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用細濾網過濾殘渣。

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麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: R. A4 o; Z2 ?1 O
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淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。
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輕撤少許蔥花、香菜。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 u9 s) L$ j" x- A7 R; h' d7 Y
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牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，☆夜玥論壇×§) C& \/ l% Q8 F; y7 c! G  S9 o

牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。

牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。

牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！www.ds-hk.net7 j2 W1 F9 I: t' D
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我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, R+ j$ X9 {/ q! @% N& ?$ a# e
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湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。

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