[中菜] 香菜豬肉餃

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材  料 百分比 份  量
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肉 絞 肉 100 %
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香菇素蠔油 6 %; o  X3 e3 q5 M! @* |9 L5 ~9 f; k
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香油 6 %www.ds-hk.net0 l# t+ m8 z, n8 G
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慢慢加入加入水，順同一方向攪拌至黏稠。不停的順同一個方向攪拌直到肉中的蛋白質釋出，而產生黏性(完全不再出水)，拌到黏稠狀。
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2 c0 `+ b: ^) o1 @5 w4 z- Mwww.ds-hk.net最後再加入香菜和擠乾水的白菜拌勻。
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放入冰箱泠凍十五分鐘，讓肉餡呈半凝固狀，利於包入麵皮內。
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