紅燒乳鴿〔已檢〕
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紅燒乳鴿 材料：
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☆夜玥論壇ק) S: p0 [! l. A: f. e
做法： a0 \2 Y. L5 B% v) }9 N7 n# I
新鮮乳鴿挖乾淨內藏清洗乾淨，燒一鑊滾水先把乳鴿出水（川燙）一下，再者滾鹵水，細火把乳鴿鹵二十分鐘，取出馬上放在水龍頭下沖洗乳鴿外皮的油份。 + \8 Y! I0 a! T
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另外用一飯碗滿的清水，把麥芽糖煮融，冷卻後用麥芽糖水均勻地擦勻鴿身，再把乳鴿放在當風處，天氣乾燥約三四小時外皮就會吹乾，如果天氣朝濕，時間就要比較長了。
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3 D1 b" g1 z: z9 `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鴿身吹軟後就可以炸了，燒一鑊熱油，如果油夠多，能把乳鴿浮起，就可以用中火炸，不停翻動乳鴿，可使外皮均勻地炸脆，乳鴿本身已經是熟的，只要炸至顏色夠深紅就可以，可以原隻上桌或開邊斬件。
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* S+ m5 h* X, d當然要挑新鮮乳鴿了，冷藏的會比較差。
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5 ^) U+ Q0 U0 A, @4 @$ [ Q8 D☆夜玥論壇ק鹵好後沖水，是因為乳鴿身上的油，會阻隔麥芽糖水，這樣就能夠均勻地上皮（均勻地搽麥芽糖水於外皮）。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- N1 o5 @$ j/ t) H8 G( u+ S
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鴿身吹乾是為了炸的時候，可以容易地炸脆外皮。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& J( R/ z3 W X8 N
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油夠多當然會比較好炸，油少的話，就要用一把較寬平的篩子（炸東西時用作撈食物的器具），把乳鴿放在篩子上，一起放在油鑊中，不段淋油，淋至夠身（夠顏色），不用怕炸不熟，因為乳本身已經是熟的。 ( `& s3 E% D5 M l+ S
: Z6 S% W1 r( e2 N" e s如果天氣朝濕的話，還可以用焗爐（烤箱）慢火烘兩分鐘，停一下，再烘兩分鐘，外皮就會乾身了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 a5 f% \4 l; ?" Z5 H8 b
0 u0 _% o( w7 [7 q5 w4 pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:24 編輯 ]
