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[中菜] 醉雞(2)〔已檢〕

醉雞(2)〔已檢〕

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自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~
8 r; s- ~, d* N& Ewww.ds-hk.net所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~☆夜玥論壇×§9 q, U& D; T1 K' R/ c) u
希望大家不會嫌棄 ~~
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+ F3 }% A! p9 e0 J7 ^1 V' n2 S& b2.陳年紹興半瓶(依個人喜好決定:紹興/花雕/米酒/白蘭地) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) z; D: G8 l  e; x# f2 R
3.當歸2∼3片,甘草2∼3片,枸杞3大匙,黃耆3∼4片, 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8 W+ p- o# {8 K$ A
4.鹽(少許),冰糖or味淋(適量)
" ?, `  Q; Q$ F! _5 c5.鋁箔紙3張
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1.雞腿去骨:從底部中央劃開至骨,將骨頭周圍的肉割開,然後用手將雞骨剝除.(可以請老闆幫你去即可^^)# P- o2 ^- i; q  o
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2.將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面,灑好鹽後,稍微將鹽粒按摩,讓雞肉入味∼
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4.準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿.將醃好的雞腿捲成長條狀,用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開),放入電鍋裡煮熟.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ l! ]0 c$ ?8 f$ e( `, m6 {. X
(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =") ☆夜玥論壇×§- m* u; a2 F, |8 U+ [
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5.要泡雞肉前再將紹興酒倒入3中混合(如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾)
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6.取出雞肉剝除錫箔紙(注意會有很多雞汁流出很燙)將雞肉放進事先準備好的容器中,再將酒湯淋在雞肉上,湯汁一定要蓋過雞肉,如果水真的太少就每隔一些時間要翻面,等湯汁較不燙後再冰入冰箱,放進冰箱一個晚上就大功告成了!
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7.上桌前再切成薄片,在雞肉上淋上湯汁,放一點枸杞點綴.
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4 x7 ?$ [: m9 @) l) twww.ds-hk.net1.雞骨可以熬湯,但去骨真的還蠻費事的,所以可以請肉販幫你去骨是最好的,最好選土雞肉質較好唷∼ www.ds-hk.net" w2 p2 P7 W' S7 W1 Y- f" S0 ^! R
2.雞肉灑鹽巴時不用太多,因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 ☆夜玥論壇×§: ]- n! H) X5 z6 S2 a, u
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉,所以一開始煮藥材的水可以不用太多,雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道 www.ds-hk.net1 s% I3 s6 H! t/ |
4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放1杯半的水跳起來後悶15分即可 9 p2 y* ^; v& n6 o8 X; o, t
5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷,但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下,酒湯會越泡越香唷∼
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1 E! S  I# K. y最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區我是在小米桶學做的,裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考☆夜玥論壇×§3 p$ x3 M3 R! P7 D- e
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

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土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: O+ N( _7 ~# {: b" K" d2 b
这个做法没试过,下次试试,看起来是挺好吃的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( x6 w( h$ G6 v  C# o9 f
PS:有图片介绍就好了。

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