[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~
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所需的材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 W3 x; t: g6 r; U) [2 g' y
豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 j9 Y& Q2 u9 C6 j6 a
荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）
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+ Q3 R8 V* A0 w( Y☆夜玥論壇ק雞蛋　　　1個☆夜玥論壇ק6 t2 V$ T+ T" J( u2 w
蔥姜水　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( C  s. L- A) X3 A9 _6 i3 s  |

! v: a% j* ]% s# L: `- `, j調味料：
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醬油　　　2大匙6 O1 R  O% U7 `+ w; y
麵粉　　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 t  X+ A1 }7 |) ]
糖　　　　1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( p% q: I! \  ]: [7 P' a) K* j
胡椒粉　　1小匙www.ds-hk.net, |# O. ]* T7 z3 {' r4 J
蠔油　　　1小匙
6 c5 H* ^# u9 J$ q2 f' \☆夜玥論壇ק黃酒　　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: w9 @8 t) d) H. Y: a, S2 }, ?
太白粉　　適量9 u8 j% D3 o3 u2 q* E$ T9 D2 W; q
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配菜：
$ }9 `2 ?: U2 o: B! v☆夜玥論壇ק小油菜　　10棵左右☆夜玥論壇ק8 V, d* k3 g/ s0 t4 t: f) F" m
竹筍　　　半個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" b9 h$ O! ^& f- v
黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）
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! c& ]: l! i& l% o8 w  Ewww.ds-hk.net做法：
  n  S' s& U! `☆夜玥論壇ק1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' q: b* y+ M0 }6 }1 f* L6 g6 X) s

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蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。1 y) t* ]) U; c! s- W' i. D7 |

6 t1 ~/ l: b2 o, M) D4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
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5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。☆夜玥論壇ק! r5 z) \' t+ h
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
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( d0 e( O8 R4 A; _6 _7 C1 T☆夜玥論壇ק高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# [' P$ D8 `' f4 _& U/ Z6 e
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
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7 X! ?5 T! G, }0 H% b7 P[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]