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[小食] 德國香腸捲

德國香腸捲

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做法☆夜玥論壇×§( b- T( H9 T# P8 j
1、將高筋麵粉、黃糖、鹽和酵母用攪拌器慢速拌勻,再陸續加入270g的水,攪拌至沒有乾粉狀態。
* e+ R$ ?) n9 p+ G0 e5 Pwww.ds-hk.net2、繼續將麵糰以中速攪拌至可以捲附在攪拌器上,直至麵糰甩出尾巴拍打缸邊,麵糰此時表面已見光滑,轉慢速加入黑芝麻,在以中速攪拌均勻即可。
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+ ?* q$ n5 R5 ?6 O, ?" j1 r. p3、取出麵糰後,先將麵糰手覆滾圓,進行後續的基本發酵。(進行20分鐘發酵)可根據條件和環境判斷發酵情況,大約發至3~4倍,手指戳洞不彈起不下陷即可。 ☆夜玥論壇×§1 @  L% w* s+ x$ B3 ~) Q
4、然後分份,再滾圓,蓋上薄膜再發酵20分鐘,讓麵糰恢復延展性。之後由麵糰中間往兩邊擀(可以用手邊拉邊擀),擀至大約60cm長,再捲成棒條狀(可擰著捲出拉筋狀)。
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5、將棒條的一端倒壓在香腸的一頭貼緊捲,捲至香腸尾端,再把棒條的尾端壓在棒條下即可。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區- D* t+ R) i; Q4 H5 H
6、完成後,取一鍋加入1000g水和60g白砂糖,中火煮沸後放入香腸捲,糖水要淹過香腸捲,燙煮大約30秒。撈出後沾上白芝麻。 8 d& t$ G+ m3 k  j4 K
  
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Ps. 德式香腸和很有咬勁的麵糰結合起來,越嚼越香。

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原來還要燙呀(神奇☆夜玥論壇×§1 ^0 H$ `7 J$ ?) L; K2 {/ I
這樣麵團不會太溼嗎???

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引用:
原帖由 S.D.K 於 2014-7-22 02:51 發表
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" S$ D" F5 k. l  p5 y最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區這樣麵團不會太溼嗎???
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麵團不會太濕,步驟後面有需再烤過的

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很有創意~!

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