簡易版牛軋糖
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材料: 棉花糖120g 無鹽奶油 40g 奶粉 100g 杏仁果 90g 葡萄乾(蔓越莓) 30g
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1. 烤箱預熱,放入杏仁條烤熟,用小烤箱溫度不能太高,用大約150度烤約5-7分鐘,因為怕烤不均勻,我會翻動一下,用目測的大約金黃色就要取出，因為會後面餘溫會讓杏仁條更焦(也可直接買熟的就不用烤)
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8 T2 A6 E2 n& R3 B5 b% p☆夜玥論壇ק2. 將奶粉可以過篩避免有結塊.
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3. 在鍋中放入奶油及棉花糖用中小火煮至融化成液體狀.(用不沾鍋來煮,較不會黏鍋,如果買到的棉花糖是大顆的,可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮,可更快融化.)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! `9 M8 _5 b! g
1 V% X; ?* b/ o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火.
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$ y; a, t1 m. s$ Cwww.ds-hk.net5. 利用在爐子上的餘温,快速攪拌就可完全融化.☆夜玥論壇ק: }' d8 ^2 {. W0 M O! l
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6. 趁熱加入奶粉拌勻,棉花糖冷了會變硬,就不好拌.- `% v) }+ ^2 V1 x8 r
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7. 加入杏仁及葡萄乾(蔓越莓)拌勻.☆夜玥論壇ק* V. ^3 n) \5 _ v$ O5 g/ q
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8. 拌好的牛軋糖塊.www.ds-hk.net/ k% g3 i5 o% k( L1 d/ W
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9. 取一張烤盤紙(parchment paper),放上成糰的牛軋糖塊.% m6 w% ]8 D, V \) q1 W5 ~( R
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11. 放涼後,再切成長條狀,或切成一口大小的小方塊.(中途翻面,讓兩面都接觸到空氣,表面就會乾,而不會摸起來黏黏的,大約可以分成30份左右.)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 Y2 ^0 e) F! [( _: V o- A# q% ~
6 Y& [" |+ i; H" e3 W1 r9 u; ^www.ds-hk.net12. 用糖果紙包起來,或裝入容器內,牛軋糖不會黏手,包不包糯米紙都可以,如杲覺得會黏,就包糯米紙.: L( x% X D ?$ \7 ]
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小叮嚀:
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& O4 l* m; W+ {6 ?; W. Wwww.ds-hk.net**用奶油來調整牛軋糖的軟硬度,奶油的量減少,牛軋糖的口感就會變硬,相反奶油量增加,牛軋糖的口感就會更軟.* D" ]: n; I! G
7 f4 Z c: e1 p" ]☆夜玥論壇ק**奶油量多牛軋糖較軟,是比較會黏,所以我都切好,在室温再放一下,等切面摸起來不黏才包,如果還是會黏,就要包糯米紙,不然奶油的量就用35g,但口感沒有用奶油40g做出的牛軋糖軟.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* s/ y2 c% y6 ?+ t9 a; Y5 ?, [$ N
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**怕太甜的話,棉花糖可以減量到110g~100g左右，不加果乾的話，杏仁條可以增加到100g
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[ 本帖最後由 ball7022 於 2013-9-2 03:00 編輯 ]
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