馬卡龍
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~馬卡龍~
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砂糖 25g
; c2 L( A k0 }1 R糖霜 40g- P4 U. f# K8 f
杏仁粉 30g/ N& C8 ~$ V+ r" ]/ ?* w
可可粉 5g
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1.先將蛋白打15秒至起泡，然後將砂糖一半份量加入，打30秒，再落餘下一半，打至拉起時不向下彎www.ds-hk.net! B+ U: l3 v$ W$ H. z
7 E+ c0 { K( v' c! G2.杏仁粉＋糖霜＋可可粉(或不同顏色的食用色粉） 先用篩篩兩次再加入蛋白中用膠棒拌混至沒有粉狀，加入唧袋中
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3.利用白紙先畫好圖樣放在牛油紙下，唧出一個個馬卡龍，www.ds-hk.net) i1 M; _3 Z% a; d7 H w
& ]5 B" S; H3 Q+ @☆夜玥論壇ק放在室溫下風乾或用風筒吹乾15﹣20分鐘（視乎天氣濕度而定），同時焗爐可以先預熱150度，
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直至表面不黏手，這點非常重要，有沒有裙邊就靠表皮起的薄膜哦，確定不黏手就可入爐。☆夜玥論壇ק; w2 M% j0 H, {8 i
☆夜玥論壇ק0 E+ b0 r" n6 O9 w7 ^' z! `
先用120度焗3分鐘至起裙邊，之後轉110度7分鐘，共10分鐘就可以啦∼www.ds-hk.net: j" G v+ e/ I, F, ^2 R
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＊不同焗爐會有不同火力所以要因應自己的焗爐作出調節
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4 z" _1 t# e7 t4.等到完全放涼後就可以輕輕從牛油紙拿出來，加入自己喜歡的餡料兩片夾在一起就完成了
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