(轉貼)芫爆牛肉

這是一道道地北方爆的菜。爆的菜它是真的在幾秒鐘內，就要把菜在鍋裡頭完成的一種方法。首先要鍋子大，把鍋子燒得非常的熱，然後料不要太多，才容易拌得均勻，同時調味料也要跟主料、配料一起下鍋，這樣子動作才能達到快速的要求。 7 D, n1 [" ~0 [% @
除了今天用香菜來爆的牛肉之外，最普遍的是用多一點的蔥來做「蔥爆牛肉」，如果覺得太油膩的話，你可以把油改成水爆，先把水在鍋子裡頭燒滾，然後把這些材料跟調味料下鍋，大火快一點一爆就好了，水爆雖較清爽，但就不如油爆的滑嫩了。www.ds-hk.net7 h- ~3 K8 H$ W, J1 h9 ~; I
材料：
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+ |  @- c/ K5 N6 V; E. G& ^香菜…………2兩最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 `7 k& {* P% E; t9 {5 _* V1 w( ^
蔥絲…………半杯
5 y2 d: Z/ T8 iwww.ds-hk.net大蒜片………2湯匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 D4 v' ~# @+ f2 z, u1 s% J. S
花椒粒………半湯匙
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綜合調味料：
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酒……………半湯匙☆夜玥論壇ק/ z' f% Z( m- U  k* U
醋……………1茶匙  ^0 {2 _1 Y' K3 g" Q' `
麻油…………1茶匙
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香菜洗淨，切成小段，調妥綜合調味料 www.ds-hk.net( S" U; b' K$ b# m  X
鍋燒熱，放下6湯匙油，加入花椒粒小火炸香，撈棄不用，將油再燒熱時，放入大蒜片及牛肉，大火爆炒至牛肉九分熟時，加入香菜段及蔥絲，淋下綜合調味料，拌炒均勻即可裝盤
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熱量………1266卡www.ds-hk.net3 J7 a+ x* ^- \/ c* R
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