翻糖蛋糕
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一、基礎分蛋海綿蛋糕：可製作8個量☆夜玥論壇ק. b* Q( s* \* x" B+ [, L
原料A：
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低筋麵粉 90克www.ds-hk.net( h; i0 \. v: o* u; Y7 V/ R9 |
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- H4 @ T5 p# b2 s3 Gwww.ds-hk.net1、稱量好所有原料，原料B混合後隔水加熱，室溫放置。
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i) o4 Z0 R) Q( Ywww.ds-hk.net2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發泡。
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3、蛋黃放入蛋白中，電動打蛋器攪打1分鐘。
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4、手動打蛋器再攪打40秒左右（這一步可忽略，但我個人堅持認為蛋糊手動攪打後會更細膩）。☆夜玥論壇ק- N( M5 a2 i$ v/ }, h
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5、篩入低筋麵粉，拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ _# ?6 ^+ l! p1 H9 d* j
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7、倒入放了紙杯的模具中。
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8、烤箱提前預熱 烘烤：上下火 中層 160度 30分鐘左右。
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2 |8 Z+ f/ ^$ y0 N F$ I☆夜玥論壇ק小提示：
- ^& V* c7 V" m☆夜玥論壇ק1、這是基礎海綿蛋糕的改版。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 E2 X( v1 p8 q- z# }
2、原料B，需要常溫狀態時使用，因為這裡我的蛋液也是常溫。
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3、硬性發泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不會掉下來。
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) |; B9 \2 p! L4 \* O7 \1 T' ?& z☆夜玥論壇ק4、海綿蛋糕，粉類與濕性原料拌入時，手法需要很輕，切記畫圈。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 S5 H2 E5 k: a$ s- U
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6 m6 `2 K" E! p8 C/ }8 |☆夜玥論壇ק二、翻糖裝飾(基礎)
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工具：矽膠墊、擀麵杖、杯子（口徑可覆蓋蛋糕體）、印花刻模bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* Y% [- B7 a( o% n# n i
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1、揉和好的粉色翻糖膏，沾少許糖粉。www.ds-hk.net" a, ^5 e0 j) T! L
, Z6 P. j% g) V7 ^- c2、放置在矽膠墊上。
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3、擀麵杖擀平。
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, Y% N. s# l: P" N. k" c5 N3 qwww.ds-hk.net5、印花按出格子紋路。
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- w# d" ~0 T" g% mwww.ds-hk.net6、蓋在基礎蛋糕上。
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7、刻模將邊角料按壓出喜歡的圖案。
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三、翻糖裝飾(褶皺花)
) C% B: i( b4 S! _! n( t' F2 C1 owww.ds-hk.net原料：干佩斯、白油、食用色膏8 Q8 C4 y) U9 I: i/ u* ?/ P
工具：餅乾模、擀麵杖、基礎按壓工具或一根筷子、海綿墊、矽膠墊、食用膠水
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做法：
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1、揉和好色膏的干佩斯擀壓後，餅乾刻模。☆夜玥論壇ק) D) T4 r# P, T y
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2、按壓出花邊，如圖。
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3、1/2處對折，如圖。5 S/ {; i1 v( P& P0 W
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4、2/3處對折，並用工具將尾部輕微按壓（筷子按壓也可）。
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5、第二片，疊在第一片的2/3處，用食用膠水黏合。www.ds-hk.net8 X8 U0 s# \8 m! b" A: K5 b
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6、依次：重疊——粘合——重疊——黏合。
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8、各種顏色褶皺花。
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O/ t M: b7 n3 T3 T☆夜玥論壇ק1、食用膠水：少許翻糖膏與少許水，調和成膏狀，就是翻糖之間的黏合劑。
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