汁的種類和用途
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汁的種類和用途
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" P& C+ g5 g+ L2 ^; Lwww.ds-hk.net芡汁是指烹調過程中所加入的液體調味品和太白粉的總稱。
' L! G) O: r6 ^3 Y芡汁按其沉 . 調度分為沉芡 . 薄芡兩種，若按調製方法又可以分為碗芡(對調味汁芡) . 跑馬芡(任芡)兩種。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& T1 t7 A+ S. d$ I1 ^; G* _( W% B
(1) 碗芡：即各種調味料和太白粉水同放一個碗內溶合，適用旺火 . 爆 . 炒 . 溜。www.ds-hk.net, n2 e$ V+ D0 E( S) y/ b1 Q
(2) 跑馬芡：適用於燒 . 燴 . 扒 . 扣等烹調方法。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 z. T. U; J' `$ f( Z; l
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