酒梅情人果醬

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3公克
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【做　法】
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; o6 h! Y/ L( s) E- P. Q! q  g1.把酒梅剖開去籽、切細碎；情人果切細碎備用。www.ds-hk.net( b$ c% ]/ ?0 E3 ]. J) @( ^; ]
2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
( P+ p3 U& i2 f' ~9 |9 s  i3.把作法2的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
1 c8 e7 S0 c1 n4.將海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。☆夜玥論壇ק/ N5 D8 u7 H) u8 ]- p
5.將作法1的酒梅與150公克的情人果碎加入作法4中續煮至糖度68、溫度103℃。+ i. Z/ F. H. V( ?. X& |! K, I
6.在煮作法5時，將剩餘的情人果碎以果汁機將水梨丁打成泥，待作法5的糖度、溫度到達時，即可加入情人果泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。