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[小錦囊] 變綠的大蒜、紫薯還能不能吃?

變綠的大蒜、紫薯還能不能吃?

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大蒜,廚房中的好幫手,日常烹飪都少不了它,多數家庭一次性還會購買很多,以備不時之需。
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隨著時間的推移,包括溫度、濕度、營養成分等因素的變化,食物本身會發生質變,有些時候會流失水分變蔫,還有些時候會被氧化、腐爛。有人問“那大蒜變綠是怎麼回事呢?還能不能吃?”
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$ P5 T( }$ q: o4 u& i大蒜變綠後,吃還是不吃?
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其實大蒜、大蔥、生薑等調味品中都有較多的含硫化合物、揮發性物質。大蒜則是因為蒜酶作用下出現轉化反應,通常情況下會先變成黃色,隨後在藍色素、黃色素並存時,會逐漸變成綠色。
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大家如果平時看大蒜夾心的部分變綠了,外部在後期儲存時也會慢慢變成綠色。從食品安全角度上來看,是可以完全食用的。
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還有發芽大蒜,雖然發芽後會在一定程度上影響大蒜風味,口感也相對較差會變柴,但這類食物覺醒膏通常不會變質、腐爛。並且,從研究上表明,大蒜在發芽後,其營養價值更高,在剛發芽時保健效果最佳。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; b6 }; W. e$ k
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紫薯變綠後,吃還是不吃?) Y& A. w. e- J, ^

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一般情況下,花青素在中性作用下會呈現出紫色,如有人在蒸紫薯之前會清洗紫薯外皮,若外皮出現破損,大家可能會看到清晰的紫色。而把它浸泡在酸性環境下,則為紅色。弱鹼性環境下為藍色,在中高鹼性便是綠色,如果大家想要判斷是否買到了真的紫薯,可以私下做實驗。www.ds-hk.net* R/ C6 A! ^4 l9 {5 y# j
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如紫薯遇到了高濃度的堿面,在一定的PH值下,最終做出來的麵食是綠色。這種現象並不代表紫薯有問題,反而是一種很正常的現象,大家可以放心吃,無食品安全問題。
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9 ~' H5 w3 s1 h# Z0 S  QPS:總結一句話,吃對營養翻倍,吃錯白白浪費
7 |3 y6 s5 r) c+ Q9 ~☆夜玥論壇×§bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% N, s* G0 C+ i
[ 本帖最後由 guagua 於 2020-11-2 22:18 編輯 ]
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大蒜發芽後我都....垃圾處理了....
3 Q9 h# N5 t# Y5 h) R6 p最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區浪費食物了.....

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總之變色變奇怪的,
2 i1 h; S) A% m* M& V我都不會食用。
  ?  R1 h2 |; {" g7 {+ f8 V; w% e最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區安全起見都當垃圾處理。

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