[世界知味] 越南炸春捲

好吃的春捲，這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡，用的是蔥花豬肉餡。
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. A0 o3 ]- k8 m% ?( N7 e! S8 Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源材料www.ds-hk.net1 r7 a7 a$ J6 D* V  Z* W
越南春捲皮 10張
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豬絞肉 300g☆夜玥論壇ק* Y/ y6 u4 i9 b) p1 Q4 I, n+ d
蔥花適量（依個人喜好，加了會更香，不加也可用各類蔬菜代替，但是不要加水分太多的，水分太多的請先用鹽醃過，防止皮爛掉）
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鹽 適量
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胡椒粉  適量www.ds-hk.net" l% L% a! Y' K( B
五香粉 適量☆夜玥論壇ק9 x& n" w, T" M
寫適量的依自己口味調整，不加酒的話胡椒和五香要加多一點，也可以加醬油，不過要控制好，因為很容易燒焦（五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥）☆夜玥論壇ק% h/ Q8 \1 a$ Y2 k# o2 p0 ]
（由於忘記拍，所以只有在半煎炸的的時候有圖。）www.ds-hk.net- z. L- p" o' n6 h$ Z
前置
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先把絞肉加調味料和蔥花，拌一拌，醃一段時間，讓它充分去腥。☆夜玥論壇ק4 G; T/ L8 m1 G' n2 z2 t4 E, g% h. M

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攤平，放上餡料，勿包太滿，防止沒熟和爆開，捲起來，不用糊粉，這種皮很黏，會自動黏住，可包兩層皮，不會太厚，但是一定要確保肉餡會熟5 ]+ H/ t& s8 w+ g) O
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步驟3
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開火，把鍋子的水收乾，放油，熱鍋，不用熱太久，把春捲放下去，不敢放的請藉由工具，不要用丟的，絕對會被噴，因為有泡水，水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺www.ds-hk.net  v. u6 Z' m0 o
（因為用半煎炸，所以油量不多，而且溫度比較低，比較不會產生有害物質）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 t$ {: V0 C- ~# `

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煎熟撈起，放在容器上，怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。☆夜玥論壇ק+ v& F8 z" n' t; x) e! h
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步驟5
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可以調一點醬料，檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許（建議不要用薑代替，味道怪怪的我不負責，雖然蒜很貴，可以選擇不加）www.ds-hk.net" c4 g% |& L4 ~2 ^& X, E
也可以用梅子醬，做法不太清楚，應該有現成的，因為是直接吃，上面的那一種是有看過食譜。www.ds-hk.net+ v  m3 \( [9 \0 {0 T" A
紅色包裝春捲皮是專門用來炸的，聽說會比較金黃，可能要沾乾麵粉會更金黃。
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