維也納式巧克力蛋糕
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維也納式巧克力蛋糕
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材料：
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" L4 ?/ y. P) s: Dwww.ds-hk.neta：苦甜巧克力 20g
6 }, l0 l6 C2 v9 J; G! D7 Y+ qwww.ds-hk.net無鹽奶油 30g
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玉米粉 15g☆夜玥論壇ק9 Q. l1 h2 |* V* ^5 y5 J ~
c：蛋黃 3個
4 N4 G* L% E+ o! n/ Ewww.ds-hk.net細砂糖 40g
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細砂糖 40g
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【蛋糕體】
i/ w/ `+ n E! [ U- T! L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。
+ h% h8 M( y/ R: v4 V7 D☆夜玥論壇ק2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。
7 ~, ^0 k ]! ]4 p, I6 u+ W3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。☆夜玥論壇ק9 o5 q1 p( x: ~ [
4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪
0 M! }' o, U; Y: @☆夜玥論壇ק拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。☆夜玥論壇ק8 |( o+ m/ M" w8 S4 b ]7 Z+ s
5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。
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8 ~5 a# G5 T G/ z% l左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。
x4 H2 b, P: I7 H( F9 [- Awww.ds-hk.net【紅茶糖液】
2 Y4 l6 L. L4 Q: c% r# Z, Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。
# q+ W( I+ @8 f: b$ i☆夜玥論壇ק2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( Z7 {" R( z1 r$ y' {& B
【巧克力鮮奶油】
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1 Z# H* T" ?. k; N/ i3 l7 @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。
: b8 @: E" m: a A: A+ L" Swww.ds-hk.net2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。7 J) [% Q# y; c* c9 l! j6 {
3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- x9 w' x/ R E
【組合】0 Y: r2 `7 ]8 |2 T
將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克www.ds-hk.net( u" }/ z0 s9 Q& J
力鮮奶油即可。
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註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, g I( G9 {% j# e
手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。
A1 z- S% Y. w" O/ Y p( U' U☆夜玥論壇ק原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。
