[中菜] 紅糟腐乳肉〔已檢〕

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四方五花肉1塊(約1斤重)、紅糟豆腐乳3塊、蔥3支、薑2片、碎冰糖2湯匙、八角數粒、草果3粒、蒜頭數顆、醬油1湯匙、紅糟醬2湯匙、雞骨架1個
( d( x% z2 C: l0 y1 q$ J3 Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
' S/ Z2 {* t2 _9 \1 |6 [' Zwww.ds-hk.net作法：☆夜玥論壇ק; V4 `, M  u5 V8 k
1.將五花肉毛根刮乾淨，表皮上切數刀，入鍋川燙後洗淨。☆夜玥論壇ק9 l4 B* {4 z4 ~0 Z2 w- y6 i
2.雞骨架川燙，紅糟豆腐乳搗碎備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" Z3 b  L/ J; ^' N. u2 r! h
*用雞骨架取代一般使用的高湯，可以節省熬高湯的時間，也能讓雞骨架的鮮味融入五花肉中。☆夜玥論壇ק6 O3 B6 u: J/ a
3.將蔥、薑墊底，步驟1的五花肉皮朝上，加入步驟2的紅糟豆腐乳、碎冰糖、八角、草果、蒜頭、醬油、紅糟醬以及步驟2的雞骨架。
( V' `' J& q# N5 ?( `& w0 T/ v☆夜玥論壇ק*加入碎冰糖可以使燒出來的腐乳肉呈現光澤，且口感較佳。
' [0 T3 D1 Y2 Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源*光是只用紅糟豆腐乳，不只色澤不夠，香氣也不足，加入紅糟醬可以增加色澤和香味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# I+ r) q7 \+ ]+ B" L1 Z0 M
4.將水加入步驟3的鍋中，蓋過表面，以小火慢燒3-4小時，直至肉酥爛為止。
, T7 X* G1 A* O( iwww.ds-hk.net5.轉大火收汁即完成此道料理。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:23 編輯 ]