麵粉全攻略
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特高筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' [9 J' d# a9 Z; {) W
特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" N4 C8 U3 E$ ^) Z, m ?. Z# l
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特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。
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高筋麵粉
# U4 U6 G, i" E, V: O' R0 u高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。www.ds-hk.net2 Q9 I# I8 A* H: x, k6 c
) V- y( d* }7 C( ?7 H* I4 \ `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。
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9 ^* y2 I9 S" m4 N, c中筋麵粉 ☆夜玥論壇ק% y& p c: J! J" l
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
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; Z2 x* }6 [1 U6 w一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。
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" H5 W7 u: W/ `4 c: t& T; A% t. s$ y低筋麵粉
2 N+ ~; V( x' i6 t Twww.ds-hk.net低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。☆夜玥論壇ק1 d4 X: W2 T$ q2 y. u7 H7 w
7 o3 U6 T- {7 i4 x6 u/ v. M0 G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。www.ds-hk.net" E0 J' w, r& T& z" }
) w* v; q$ V: b3 b" \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源自發粉 ☆夜玥論壇ק( u# E/ `2 ] ~* J
自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
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一般超級市塲有售自發粉。
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全麥粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' l% x: O! r+ W, ?& j0 f
以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。
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一般超級市塲也有售小麥粉。
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- `+ G5 U! g9 O7 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵(或澄粉)
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澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。5 H: ]5 L3 r3 S8 I2 y0 G. F \& q& D
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3 N/ ?: F. O3 g _% O糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。
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糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。☆夜玥論壇ק* H. O) s1 g/ p. N8 d8 U
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米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ j( ^( K) Z* [# [% L3 E3 ~. f
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米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
